田螺肉怎样容易煮烂?
制作步骤：材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥，回来要用清水泡两天）热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。倒入一勺豆瓣酱，炒香。倒入田螺，翻炒三分钟。
是软的。田螺用高压锅压煮后，肉质通常会变得更为软烂，因为高压锅能够通过加压提高水的温度，从而更快地烹饪田螺，使其肉质变得更加软烂。
田螺肉软烂又好吃的方法如下：先将田螺肉洗净，加入姜丝、葱段、料酒和生抽腌制一段时间，再加入适量清水和粉丝，放入蒸锅中蒸煮至熟透。最后将蒸煮后的田螺肉和粉丝取出，加入蒜末、青椒末、红椒末、盐、鸡精、生抽、香油等调料拌匀即可。
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。
虽然田螺肉难以煮烂，但是在烹饪时我们可以采用以下几种小技巧，来让田螺肉变得更加嫩滑。第一种方法：先泡水去泥沙 在烹饪之前，将田螺泡在清水中，让其吐出泥沙，可使烹饪后的田螺肉更加干净美观，也有助于提高软嫩度。
黑豆五花肉焖田螺
焖煮田螺：将焯好水的田螺加入五花肉中，加入煮熟的黑豆，一起焖煮，使田螺充分吸收肉汁。加入蔬菜：待田螺和五花肉煮至入味，加入青红椒块和葱段，继续焖煮几分钟。调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味，待汤汁收紧，蔬菜熟透即可。
食材：田螺300g ，蒜头2瓣 ，酒糟小半碗 ，清水适量 ，白糖少许， 生抽适量 ，盐适量， 味精适量 。就买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏（这是清洗后，重新泡上半天的样子）。 重新洗过，备用。 剥好蒜，拍碎。
黑豆五花肉焖田螺 【材料】：五花肉 黑豆 田螺 陈皮 姜片 蒜头 适量 【做法】：田螺要提前用清水养一晚，好让它们吐尽泥沙，可以把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆，可以能让田螺快速吐泥。期间记得要多换几次水。清水洗干净田螺外壳，剪掉螺尾。
黑豆五花肉焖田螺 【材料】： 五花肉 黑豆 田螺 陈皮 姜片 蒜头 适量 【做法】： 田螺要提前用清水养一晚，好让它们吐尽泥沙，可以把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆，可以能让田螺快速吐泥。期间记得要多换几次水。 清水洗干净田螺外壳，剪掉螺尾。
最好黑豆泡10个小时，至少黑豆要泡开放锅里煮熟了，捞出来再跟田螺一起焖，油入锅，倒入葱头爆香，倒入田螺，炒二分钟再倒入黑豆，再倒入一些料酒炒两分钟加适量的水，加糖、酱油、盐巴一起焖。
田螺的做法家常做法
爆炒田螺肉。材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。做法：将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
辣炒田螺 用料：田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量。
初步处理：先将田螺放入清水中静置一段时间，让其自然吐沙。期间可以多次换水，加速泥沙的排出。 刷洗外壳：用刷子或清洁球轻轻刷洗田螺的外壳，去除表面的泥沙和藻类。 加水摇晃：将田螺倒入筛网中，用清水冲洗并摇晃，使内部的沙子松动并排出。
田螺做法：原料：田螺、青红椒、葱、姜、糖、鸡精、香油、食盐、酱油、料酒。
清炒麦螺 清炒麦螺是最简单的做法之一，保留了麦螺的原汁原味。首先将麦螺清洗干净，然后用开水焯烫一下，去除腥味。热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香，再加入麦螺快速翻炒，加入适量的盐、酱油调味，最后撒上葱花即可出锅。蒜蓉蒸麦螺 蒜蓉蒸麦螺是一道口味浓郁的菜肴。
闷田螺的做法
做法 将活田螺外壳青苔、污物冲洗干净，放入清水中养1天，使之吐尽泥沙，剪去尾壳尖，再以清水冲洗干净，下入漏勺沥尽水。将泡红辣椒去蒂、籽，切成马耳节。
首先将买回来的田螺加盐浸泡三四个小时，期间经常换水。锅里加水煮沸，倒入田螺，煮五分钟后将田螺捞起，去除腥味，同时杀死田螺内的寄生虫。将辣椒、姜和香菜切好备用，姜可以多一点，辣椒根据个人口味来放。锅内热油，倒入辣椒和姜，翻炒至味道出来。
大田螺用刷子刷干净。锅入油放大蒜，姜爆香。放入田螺翻炒。加入料酒，生抽，老抽，盐、香叶、八角。加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右。放入紫苏收汤汁。加点鸡精装盘。
做法：先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
田螺清洗干净，拿刷子刷干净。捞出放到盆中。加清水末过田螺，加一点菜籽油，浸泡，让田螺吐出泥沙。葱洗净，一半切葱花。配料清洗干净，姜切片，蒜粒切片，洋葱切片。浸泡半个小时到一个小时，然后剪去尾部，冲洗干净沥干水分备用。干净无水锅，开大火，倒入玉米油，烧热。
闷到锅里的汤只剩一半的时候，就可以加入生抽，料酒，蚝油，白糖，食盐进去一起收汁，等到快出锅的时候我们可以撒一些香菜或者是乡村到上面点缀一下装饰一下就可以出锅啦。
焖田螺的做法
为了制作美味的焖田螺，首先，要确保田螺的清洁。将活田螺外壳上的青苔和污物彻底冲洗，让其在清水中浸泡一天，这样田螺可以自行吐出泥沙。接下来，剪去尾壳尖，再次用清水冲洗，然后放入漏勺中沥干水分备用。准备泡红辣椒，去蒂去籽后切成马耳节。
将田螺用清水反复清洗，去除泥沙和残留物。然后将田螺浸泡在淡盐水中，用刷子刷洗壳表面。 锅中烧热开水，放入田螺焯水，煮沸时捞出，沥干备用。 锅中倒入适量的料理油，加入生姜片和大葱段煸炒出香味。 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒匀。
田螺500克养水中2～3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50～100克，同煮汤服食。每日1次。治小便不利、白浊：田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，略炒片刻，加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。
