1、注意一定要冷油下锅，油温慢慢升高有利于麻球慢慢膨胀，受热更加均匀这样才会让麻团空心放进冷油锅中小火炸了用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢慢变大，炸到金黄发硬即可将糯米面团搓纯。
2、步骤一和面 将糯米粉放入大碗中，加入适量的水和糖，搅拌均匀，和成一个稍微偏软的面团面团的硬度要适中，太硬会导致煎堆皮不够酥脆，太软则不易成形步骤二分割面团 将和好的面团分割成小剂子，每个剂子大约是一个。
3、搓好的糯米圆子，放在芝麻堆里面，来回滚几下，均匀的沾上芝麻如有没沾上的，再撒上一点，轻轻的按压几下，360度无死角煎堆油麻圆的做法图解66锅里放油，油稍微多一点油温六成热时转中小火，放入沾上芝麻。
4、将檽米面糊搓纯滑出体，防粘手可撒点干糯米粉，一般50~100g上下一个，搓圆窝心包上豆沙馅，轻轻地再搓圆外皮干的话沾几滴水放进芝麻的玻璃容器中，沾匀白芝麻，随后再搓圆将白芝麻沾稳麻团也叫煎堆，四川地域称。
5、水300g1水和糖和油一起搅，把糖搅化，然后放粉下去一起搅2捏好粘上芝麻3把油温升到60度，就开始炸，炸时别升温，等煎堆浮出油面，拿东西搅滚，滚时慢慢升温4搅滚大时，开高温，炸成金黄色。
6、广式煎堆的美味做法 原料配比糯米粉200克，白糖80克，泡打粉15克，苏打粉4克，清水135克做法步骤1将糯米粉苏打粉和泡打粉掺与，过筛后再加入白糖掺匀2在上述混合物中加入清水揉成面团清水不要一次全。
7、1将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖熟猪油，揉匀，稍饧2饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯3锅内注入植物油，烧至七八成热时。
8、2红糖饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花花生仁芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团3取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯4锅内加植物油烧至六七成热。
9、第二步接着将糯米面球放在盆里盖上保鲜膜了后放在一旁等待发酵上半个小时，等到时间差不多了的时候，就可以把面球分为多个小球，然后把黑芝麻粒用筛子筛选一下后，放入到搅拌机里面，搅碎成黑芝麻碎了后放入。
10、10锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆11煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀12待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆空心要领按压到的煎堆很快就回弹起来。
11、用料 主料 糯米粉150克 调料 水 70克 白糖 50克 食油 适量 糖粉 适量 小煎堆的做法 1糯米粉加上白糖搅拌均匀 2开水冲入糯米粉和白糖里，趁热却不烫手时，捏合成面团 3将面团搓成长条状 4捏成20克一个的小。
12、麻团也叫煎堆，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食制作起来非常简单，糯米粉团裹上白芝麻下油锅炸，炸出来呈圆球状，里面是空心的，吃着外皮酥脆，里面香甜柔软，非常好吃我。
13、馅料有花生糖椰蓉豆蓉冬瓜糖果椰子丝芝麻肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒在团子表皮上，放进油锅里炸，油最好是椰子油或花生油油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再。
14、4 揉成一个不软不硬的面团，揉好的状态应该是三光5 把揉好的这个面团均分6份，滚圆，喷上一些水更好的粘上芝麻，不喷也行，然后放进白芝麻里，滚动粘上芝麻6 锅里放油，油要能盖过麻团的量，开小火加热。
15、就是因为你没有加酵母粉做这种的话是必须要加酵母粉的，才能够让面充分的发酵另外少加一些淀粉。
16、馅料分割成每个20g的球体如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料步骤10 将面团压扁包住馅料，揉成圆形 步骤11 在盘子上平放放尽量多的包好的面团 步骤12 用喷壶向面团表面喷水雾喷壶需要那种喷壶眼细致。
17、煎堆又叫麻团珍袋，在广东是指拳头大小油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品它是用糯米粉加糖油炸花生碎芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆。
