排骨炖酸菜是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。今天就来分享一下制作排骨炖酸菜的步骤，让您也能在家轻松享用这道美味佳肴。
首先，准备食材：新鲜的排骨、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、鸡精等。将排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质，备用。酸菜洗净切碎备用。
然后，炒制酸菜：热锅凉油，加入蒜蓉和姜片炒香，然后加入切碎的酸菜继续炒制，同时加入适量的料酒，翻炒均匀，出香味后盛出备用。
接着，煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入清水，烧开后撇去浮沫，再加入炒好的酸菜，盖上锅盖小火炖煮40分钟左右，直到排骨变得酥烂。
最后，调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味可以适量加入少许胡椒粉和醋，翻炒均匀后即可出锅。
这道排骨炖酸菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道美味又营养的家常菜。快跟着上面的步骤试试吧，相信您一定会做出一道让家人赞不绝口的美味佳肴！
