溜肉段是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，口感诱人。想要做出外酥里嫩的溜肉段，首先要选用优质的猪肉，切成均匀大小的段，并用料酒、生粉、酱油腌制片刻，让肉质更加鲜嫩。
其次，在炒制的过程中要掌握好火候，先用中小火煸炒至表面微焦，然后再改用大火爆炒，让肉段外酥内嫩。此外，加入适量的姜蒜、葱段等调味料，能够增添肉段的香气和口感。
另外，可以在炒制的过程中适量加入酱油、料酒、糖等调味料，提升溜肉段的口味。最后，勾芡的时候要掌握好火候和勾芡的比例，使汁水浓稠，裹在肉段上，更加入味。
制作外酥里嫩的溜肉段并不难，关键在于选材、火候和调味的技巧。只要掌握好这些要点，相信你也能做出一道美味的溜肉段，让家人朋友赞不绝口。
