炸鹿肉干是一种美味香醇的家制小吃，制作方法并不复杂。首先，选择新鲜的鹿肉，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状备用。然后，准备腌制料，包括盐、糖、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等，将这些调料均匀地涂抹在鹿肉上，腌制数小时至过夜。
接着，将腌制好的鹿肉块沥干水分，裹上一层淀粉或面粉，让其均匀粘附在肉块表面。热油锅中放入适量的食用油，待油温达到180摄氏度左右时，将鹿肉块逐一放入炸至金黄酥脆即可。
炸鹿肉干的制作过程虽然简单，但却需要一定的耐心和技巧。炸制时要掌握好油温，不可过高或过低，避免鹿肉炸焦或炸生。另外，选择优质的鹿肉和新鲜的调料也是制作美味炸鹿肉干的关键。
炸鹿肉干是一道美味可口的家制小吃，不仅可以作为零食，还可以搭配米饭或啤酒一起享用。希望以上制作方法和技巧能够帮助您制作出更加美味的炸鹿肉干，让您和家人朋友共同品尝这道美味佳肴。
