煎包是一道受欢迎的传统中国美食，选择使用发面还是死面是影响煎包口感和质地的重要因素。发面和死面在烹饪过程中各有优劣，需要根据个人口味和烹饪技巧来选择。
发面是用酵母发酵后制成的面团，具有松软、有弹性的特点。用发面制作的煎包口感鲜嫩，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。发面煎包在烹饪过程中需要掌握好火候，以免煎糊或过生。因为发面需要时间发酵，所以制作过程相对较长，但可以使煎包更加松软美味。
死面是未经发酵的面团，制作简单快捷，口感比较紧实。用死面制作的煎包外皮脆硬，内馅味道浓郁。死面煎包在烹饪过程中不易变形，适合新手或者时间紧迫的厨师。但相比于发面煎包，死面煎包的口感略显沉闷。
无论选择使用发面还是死面制作煎包，关键在于掌握好烹饪技巧和火候。发面煎包更适合追求口感细腻的人，而死面煎包更适合喜欢口感扎实的人。无论你选择哪种面团，煎包都是一道美味可口的传统美食，值得一试。
