臭干子卤水是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统美食，制作简单而且美味可口。下面就为大家分享一下臭干子卤水的制作配方及技巧。
首先，准备主料臭干子，同时还需要准备姜、葱、大料、八角、桂皮等辅料。将臭干子清洗干净，切块备用。然后热锅凉油，放入姜、葱、大料、八角、桂皮等辅料炒香，接着加入适量清水，放入臭干子煮至变色。
接着，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，根据个人口味适量调整。然后转小火慢炖，让臭干子充分入味，直至汤汁收干即可。
制作技巧：
1. 臭干子要提前泡水，能够去除一部分的腥味。
2. 在烹饪的过程中，可以根据个人口味加入少许的香料，提升口感。
3. 炖煮的时间要掌握好，不要过长或者过短，以充分入味为宜。
4. 煮好后的臭干子可以放置一段时间，让其更加入味，提升口感。
通过以上的配方及技巧，相信大家也可以轻松制作出美味可口的臭干子卤水，快来尝试一下吧！
