想要炸出又酥又脆的虾球，关键在于掌握一些小窍门和技巧。首先，选择新鲜的虾仁，去除虾线并用少许盐和黑胡椒腌制，让虾肉更加鲜嫩可口。其次，在裹粉的时候，可以使用一层蛋液和一层面包糠的方式，这样可以增加虾球的香脆口感。要确保每个虾球都均匀裹上面包糠，可以在炸之前轻轻拍打一下，这样可以让虾球更加紧密地裹上面包糠，炸出的效果会更好。
在炸的过程中，建议选择油温适中的油锅，将虾球放入热油中炸至金黄酥脆即可。炸的时间不宜过长，以免虾肉过干，影响口感。另外，可以在虾球中加入一些玉米淀粉或者面粉，这样可以增加虾球的脆度和口感。炸好的虾球可以配上一些蘸料，如辣椒酱、甜辣酱或者番茄酱，更加美味可口。
要想炸出又酥又脆的虾球，关键在于选用新鲜的食材，掌握好裹粉的技巧，控制好油温和时间，这样才能做出口感鲜美、香脆可口的虾球。希望以上小窍门对您有所帮助，快来尝试一下吧！
