1主料面粉500克2辅料温水白菜葱蒜油盐酱油鸡精各适量3和面和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团4进入关键步骤就是揣面，将；拽面将擀好的面片卷起，用手掌轻轻压扁，然后开始用力拽拉，使面片逐渐变细变长这个过程需要反复进行，直到面条达到理想的粗细程度切面将拽好的面条按照个人喜好切成适当长度烹饪方法备料准备好喜欢的蔬菜肉类。
2将碱面用水100克化开成碱水3等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠；准备材料高筋面粉是制作拽面的首选，因为它含有丰富的蛋白质，可以使面条更加筋道同时，还需要准备适量的温水，以及食用盐和面将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成。
拽面的面怎么和配方比例
1和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断2面粉高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低。
土豆 一个 豆角 适量 茄子 半个 西红柿 适量 白面 一斤 辅料 大蒜 适量 花椒 适量 尖椒 适量 味精 适量 盐 适量 鸡蛋 一个 具体步骤 第一步 和面，夏季用凉水和点盐，到进白面，和面要求面。
1准备材料面粉300～350克34人份水150～175克油适量盐适量2面粉，水，盐揉成均匀的面团 面团软硬度跟饺子皮差不多盐的用量半斤面放1茶匙就够了3面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。
拉面和面的正确配方和做法如下准备材料面粉300～350克34人份水150～175克油适量盐适量 制作步骤1面粉，水，盐揉成均匀的面团 面团软硬度跟饺子皮差不多盐的用量半斤面放1茶匙就够了 2面团。
手工面条的做法步骤1盆里放白面粉，根据使用量自行增减2碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解3一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止4把面团盖住放半小时，让面。
在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了要点是面团和到三光，面光手光盆光以上是针对拉面的面怎么和详细介绍至于拉面或者说抻面的手法就没办法了，因为无论是溜条时候的“丢荡”“摔打”，还是拉抻面条时候的扭。
家常拽面怎么和面窍门
1、1和面凉水和面，冬天用温水，先在水中放适量盐，把水倒入面盆中，边倒边用手或筷子搅拌，待面块大致成形后，用手沾盐水在面上反复捣面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中醒约30分钟，然后打卤2打卤菜卤。
2、材 主料 面粉100克小油菜20克黄瓜半根豆芽20克培根30克 配料 胡萝卜丁10克蒜片5克盐5克辣椒面10克蒜末5克醋10毫升食用油适量 油泼扯面的做法 1首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入。
3、用料 面粉 250克 水 150克左右 盐 2克 拽面的做法 盆里放入面粉，根据食用量可自行增减 小碗放水，加盐盐水融一起即可天泠可以用稍温一点的水一手倒水，一手和面其实用水量没有那么标准，只要面团不软。
4、13这时面团也醒好了，将面擀成大片状，切成条14用左右手各拿起面的一端拽长长的就好15放入烧开的水中煮熟面条16将面条捞出浇上卤子大功告成了17面条做的好精道好爽滑就是成功18就着生蒜吃。
5、根据个人口味，将上述调料按比例调和在一起，可以提前准备好，吃的时候直接加入汤底中拽面制作将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子取一个剂子，用手掌压扁，然后抓住两端，用力摔打案板，使面剂拉长并变得宽扁将拽好。
6、问题一做扯面时，和面时加盐后，太筋扯不开，为什么 你好，你的配方配料结构不合理，扯面？拽面抻面做法25kg高筋面粉125kg水750g盐100g～200g筋力源G型？工艺用温开水化开筋力源G型食用盐和入面粉，水分几次倒入，先。
7、1将面和水混合，和面前往面里少添点盐也可以，目的是为了使面有弹性2反复揉面，将其揉成面团3用擀面杖将面团压平，切成细条即可。
