首先，准备好新鲜的桂鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。然后，在鱼身上切上几刀，便于入味。
接着，将鱼均匀地抹上盐、料酒，腌制片刻，使其入味。之后，将淀粉均匀地撒在鱼身上，再将鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
接下来，准备松子、红椒、葱姜蒜等配料。将葱姜蒜切成末，红椒切成丁，松子略微炒香备用。
最后，炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再加入红椒丁、松子翻炒均匀。最后放入炸好的桂鱼，翻炒均匀，使桂鱼裹上松子和调料的香味。
最后出锅，撒上少许香菜，一道美味可口的松鼠桂鱼就做好了。
这道松鼠桂鱼做法简单，口感鲜美，是家常菜中的一道经典之作。希望大家尝试一下，享受这道美味佳肴带来的满足感。
