首先，准备食材：茄子、葱姜蒜、红椒、酱油、糖、盐、料酒、淀粉等。
1. 将茄子洗净切段备用，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出备用。
3. 留底油，下葱姜蒜爆香，加入红椒丝煸炒出香味。
4. 加入炸好的茄子，炒匀后加入适量的酱油、糖、盐、料酒调味。
5. 水淀粉勾芡，让汁液变得浓稠。
6. 装盘，撒上葱花即可。
红烧茄子的做法简单易学，只需几个步骤就能完成，而且口感香软，鲜美可口，香气四溢，是一道适合家庭必学的菜品。
希望通过以上的介绍，您也能在家中轻松掌握红烧茄子的制作方法，为您的家人做一顿美味的饭菜，享受家庭的温馨时光。
