首先，选购新鲜的驴肉，最好选择肉质细嫩、无膻味的部位，如驴腿肉或驴肩肉。将驴肉洗净，切成块状备用。
其次，准备炖肉的调料。可以选择大葱、姜片、八角、桂皮、草果等香料，配合黄酒、酱油、盐、糖等调味料。
接着，将切好的驴肉放入锅中，加入足够的清水，放入所有调料和调味料，大火煮开后转小火慢炖。炖的过程中需时不时撇去浮沫，保持清汤。
最后，待驴肉变得松软入味时，即可关火，撒上葱花或香菜点缀即可。炖出来的驴肉肉质鲜嫩，口感烂烂的，香气扑鼻，回味无穷。
总的来说，炖驴肉的关键在于火候和调料的搭配。掌握好这些技巧，你也可以在家中轻松做出一道美味又烂的驴肉菜品，让家人朋友们赞不绝口。
