1、芥末墩是地道的百姓菜大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢芥末墩儿是北京传统风味小菜老北京。
2、本人北京的，给你说个最明白的就是一道菜，芥末盖在白菜上挺难吃的北京人说话爱带儿音，所以顺嘴就叫芥末墩儿了。
3、芥末墩是地道的百姓菜大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢中文名 芥末墩 分类 北京菜 口味。
4、芥末墩儿是老北京的家常菜，简单易做贮存期长，过去在“几棵大白菜撑一年”的时代里也算上上品佳肴了这道菜的主料是大白菜，但不是普通的大白菜，要那种深秋才上市的细长的青口的叶子青翠颜色的“长白菜”。
5、老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。
6、芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”，痛快，淋漓尽致让人流出眼泪来，合不上嘴一盘这样的芥末墩儿端上来之后，往往是风卷残云，顷刻之间就被抢光，有的人还端起盘子，把汤也喝下去，连喊美哉美哉吃到这个。
7、“芥末墩儿，老北京的传统小吃，在家附近有个老北京涮羊肉，是地道的北京人开的，味道一级棒，那个老大爷向我推荐了芥末墩儿，说一定要品尝一下，唉，作为吃货的我是没挡住诱惑啊，回到家就开始在网上搜索做法，第一次。
8、芥末墩儿 这是一道传统的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“冲味儿”，原料简单，但是味道酸甜辣脆冲，非常有特色这道菜吃的时候，还要在碟底浇上一层原汤，吃的就是透心凉，钻鼻的冲。
9、严格来说，芥末墩儿是老北京的一道传统年菜，顾名思义，专门是北京人过年的时候才吃的，平时很少有人吃，北京人过年有个规矩，从初一到初五，家里不开火炒菜，都是过年以前，腊月的时候，把这饭菜提前预备出来，等过年这。
10、芥末墩儿是老北京传统风味小菜老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都。
11、年夜饭十二道菜的寓意1 1四 冷 盘 芥末墩 寓意得百财 “芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜芥末墩儿是北京人过年的首席素菜腊月二十七二十八，家家户户开始预备芥末墩儿吃的时候点上米醋和香油，甜酸。
12、芥末墩 主料白菜适量 调料食盐适量 米醋适量 芥末黄适量 芥末墩儿的做法 1白菜剥去老叶，稍微冲洗下以后去掉尾部叶子，然后断成三到四厘米的段 2白菜墩用牙签固定下，以免外表的叶片脱落 3烧开水，将准备好的白菜墩。
13、芥末墩儿的做法 白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油 请点击输入图片描述 将汤锅中的水烧开，放34片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋。
14、5将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加68片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中6最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可相关介绍芥末墩儿是北京传统风味小菜老北京失传。
15、注意要让白醋均匀都淋上白菜哦，这样可以让白菜更加入味鲜爽哦 #1605最后盖上盖子，在外面裹上一件衣服，放到空调暖气的边上，放置上23天，就可以打开盖子，取出盛盘品尝好吃的老北京芥末墩儿啦。
