地道的炒肝色泽鲜艳，带有大蒜，不油腻喝炒肝有其一点很特殊，那就是没有筷子，不用勺子，直接端起碗喝对于北方人来说，这种东西黑黑的，颜值也不算太高第三，大蒜蘸酱大蒜蘸酱在南方很常见山东人喜欢在煎饼中；炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占13制作方法是先将猪肠用碱盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮开锅后改用文火；炒肝儿是北京地区的一道传统小吃，主要是由猪大肠和猪肝等食材制作而成的炒肝儿作为北京独特的美食，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴其名字中的ldquo炒rdquo字并非真正意义上的炒制，而是一种烹煮的方式在制作过程。
炒肝儿是由清代民间美食“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京特色名小吃，以猪的肝脏大肠等为主料，葱姜蒜等为辅料，淀粉勾薄芡制作而成的北京特色美食小吃猪肝含有丰富的铁磷，是造血不可缺少的原料猪肝中富含；炒肝是北京地区传统名吃具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃清；炒肝的调料中是放酱油的炒肝的做法将买来的生猪大肠，用碱面或明矾揉搓，再用水洗净，再放入醋中和，放置片刻用水洗净先取一锅放入一些水，煮开后放入猪大肠，先紧一下猪大肠后，再取一锅多放入一些水，再放入花椒。
老北京小吃炒肝制作步骤如下原料猪肝猪大肠淀粉大蒜生抽老抽八角料酒水糖第1步猪肝洗净第2步切成片第3步猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净第4步切成小块；孕妇能吃炒肝吗 首先，孕妇是可以适量的吃炒肝的，但是一定不能够多吃，因为我们都知道肝是一种能够活血的食物如果吃得太多的话是会引起流产的那么孕妇吃什么好呢？首先呢，孕妇可以吃一些野菜，因为野菜的营养价值非常的；炒肝是北京市的传统名吃之一，其特色在于汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃炒肝的制作过程需要先将猪肝脏和大肠清洗干净，切成小块，再用葱姜蒜。
1炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃2卤煮火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠肠酥软，味厚而不腻；那看到“炒肝”这两个字，你是否会顾名思义地认为它是“炒的肝”呢其实炒肝既不是用炒的，也不都是肝儿除了猪肝儿，还有猪肥肠，但是没心没肺哈有句老北京损人的歇后语说你这人怎么跟炒肝儿似的，就是说比较；炒肝儿是由清代民间美食“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京特色名小吃，以猪的肝脏大肠等为主料，葱姜蒜等为辅料，淀粉勾薄芡制作而成的北京特色美食小吃其实所谓的炒肝儿并不是炒的，而是煮出来的，并且除了猪肝。
炒肝是北京特色风味小吃炒肝儿是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口会仙居的白水杂碎改进而成炒肝儿以猪的肝部，肠子等为主要材料，以蒜等为辅材，以淀粉勾芡制成最开始吃炒肝时注重沿碗周边抿并规定配；炒肝具有汤色鲜艳，酱红色，肥肝香肠，味浓而不腻，瘦而不香的特点炒肝是一种北京小吃，由宋代的民间食品“煮肝”和“炒肺”发展而来它是由猪肝大肠等制成的北京小吃作为主要成分，大蒜等作为辅料，和淀粉增稠。
炒肝儿是北京的一种传统小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃根据维基百科查询，最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了北京人传。
