1、1将柿饼去蒂撕碎杏干用水洗净，稍泡回软藕刮去皮，洗净后切片，用开水焯熟2锅内加清水烧沸，倒入器皿晾凉，放入柿饼杏干，待粘稠后再加藕片搅拌均匀，放入冰箱，随吃随取果子干的制作要领藕片不要煮过。
2、葡萄干 30克 藕 100克 糖桂花 30克 步骤 1杏干洗净，用水浸泡，柿饼去蒂，洗去白霜 2将柿饼撕成小块 3柿饼和杏干葡萄干一起放入大碗中，倒入温水，浸泡半天至浓稠 4藕削去外皮，切片，放入沸水中焯一下后捞。
3、烧一锅开水将柿饼和杏干烫30秒，然后用冷水清洗两次控干水分备用第七步 烫洗过的柿饼撕成条 第八步 烧一锅开水先将杏干放进去煮2分钟 第九步 然后把撕好的柿饼条也加入，待水开立即就关火晾凉第十步 晾凉后把。
4、北京土语辞典也写过做法“果子干以柿饼为主，加入杏干儿，用温开水浸泡，最后加鲜藕片，调成浓汁，味甜酸，为老北京夏季食品”而唐鲁孙先生说“果子干的做法，说起来简单之极，只是杏干桃脯柿饼三样泡在。
5、1准备果干葡萄干和枸杞提前用清水浸泡10分钟后，用厨房纸吸干表面水分，核桃仁炒熟切成小块，芝麻提前炒熟，2除果干外的其他原料加入面包机内桶中，启动ACA面包机的生面团功能，3待面团揉至25分钟时加入果干。
6、果子干”这是北京所特有的，做法很简单把切成片的藕杏干柿饼用温开水浸泡，一点点捻碎，然后放到室外大年三十的晚上，从室外把果子干拿进屋里，在上面浇上糖桂花，带着冰碴吃，凉丝丝脆生生，甜酸爽口，是我们那时很受欢迎的。
7、老北京的小吃店常把当天售不完的螺蛳转，放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热醺烤后，水分完全流失，就成了干迸儿干迸儿用手一压即碎，酥脆咸香，回味无穷焦圈 北京的姜丝排叉，因食用时有分明的鲜姜味而得。
8、1老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱2炒肝 炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝。
9、老北京小吃十三绝 1驴打滚 驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些另将黄豆炒熟后，轧成粉面制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤。
10、1炸酱面是中国传统特色面食最初起源北京，属山东鲁菜不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一2驴打滚，是东北地区老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄白红三色分明，煞是好看因其最后制作工序。
11、卖酸梅汤的往往兼卖果子干，有的小贩口中还要唱道“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就弄碗来尝苏造肉是北京著名传统小吃传说始于苏州民间，在清乾隆皇帝下江南时，被带回京，遂成为宫廷小吃至于如何流传到京都民间，还有。
12、老北京时除干果铺小吃店出售果子干外，还有串胡同的小贩推着车 夜间在胡同叫卖售卖时用小铜勺盛入蓝花瓷碗，食之凉彻牙齿，酸甜清香适口杏仁豆腐 杏仁豆腐，亦称杏酪，是老北京时的冰食佳品清人朱彝尊在食宪鸿。
13、建议如今店内经营的多为人们常见的京味儿小吃，应再多开发一些新鲜的 小吃品种有些京味儿小吃应制作得再精细一些，如疙瘩汤内的疙瘩少一些大的 面疙瘩坛根院食坊 位置地坛东门外北侧 特色传统的老北京式服务。
14、开胃解腻，清爽解毒夏天喝了特别解暑去天坛玩的千万别错过她家还有冰镇的，也好喝的不要不要的这就是今天推荐的地道老北京小吃从小我就是这么长大的如果你来北京，千万别错过哦 关注，更多美食都在这里了。
15、翡翠豆腐 风味小吃 芙蓉糕 福云酱猪头肉 干蹦 杠头 宫廷烤乳猪 宫廷御膳“老唐烤鸡”灌肠 灌肠与熏鱼儿 光头 桂花棋子京式桂花糖熟芥 桂花糖蒜 锅贴 果子干儿 海红鱼唇 核桃酪 核桃酥京式 盒糕 盒皮大奶卷 红白。
16、老北京小吃都有哪些？ 北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉回蒙满等多民族风味小吃以及明清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特北京小吃大约二三百种包括佐餐下酒小菜如白水羊头爆肚白魁烧羊头芥末墩子等宴。
