怎样做芥末墩
芥末墩的做法 最好选薄帮的大白菜，去掉外帮。切成2-3寸的段，只留用，叶子以下部分。不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。开水浇在白菜上，盖上盖焖5分钟。
工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克盐。白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油。
将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。相关介绍：芥末墩儿是北京传统风味小菜。
请问老北京芥末墩儿怎么做?芥末酱用王致和怎么样?
1、做芥末墩儿要用白菜的下半部分，切开了为了形不散，还得拿牙签固定住，切好后捏点盐撒在上面，用开水焯一下，拿出来后再撒点盐，泼上芥末，用罐子封住，两三天后拿出来，加白糖、醋精就可以吃了。
2、做法很简单，洗净的菠菜过一下热水，再用刀切成小段儿，放于盘中，加入王致和芥末酱、醋、盐、芝麻酱。然后将细粉丝，用剪子剪成二寸左右长，用开水焯或煮软后，也放在有调料的芥末菠菜中去拌匀，装盘食用就行了。
3、火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜墩儿放进漏勺，在开水里煮约30秒捞出沥干，放进干净的小砂锅中；在白菜墩儿上抹一层芥末糊，再撒些糖盐，如此处理完所有白菜墩儿；腌制一天后取出，浇些白醋就可以吃了。
4、撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。
5、把菜叶焯水。1焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。1盖好砂锅的盖子，第2天即可食用。小贴士 最好使用砂锅，砂锅保温性比较好。最后盖上菜叶也是为了保温。芥末粉和白醋 糖 盐的用量，可根据自己的口味调整。
6、最后一步、把圆筒形状的容器，外面一层包上一层保鲜膜儿，然后放在温暖的地方。让腌制两三天，然后吃的时候用干净的筷子把它夹出来，就可以食用了。这就是老北京美食中的芥末墩儿，是不是做法非常的简单。
你觉得北京最难吃的特色小吃是什么?
1、个人认为是北京的豆汁，豆汁是老北京独具特色的传统小吃，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
2、第一种：北京豆汁 在网上经常能看见北京明星安利北京豆汁，然而却被其他明星朋友吐槽说北京豆汁难以下咽，好难吃。老北京有一句话：“不喝豆汁，算不上地道的老北京人”。
3、第一种：北京豆汁 北京的豆汁是北京，非常有名的一种特色小吃，地道的北京人基本上从小到大都会喝豆汁，他们认为豆汁是最营养，也是最有特色的一种小吃。
4、今天就分享6道“难以下咽”的地方美食，看看你踩过坑吗？豆汁 。北京有着“美食荒漠”的称号，像豆汁、炸酱面、茶面等都是当地独有的特色美食，但是这些美食却备受外地人吐槽，特别是豆汁简直就是“黑暗料理”。
