鱼炸好了怎么弄浇汁好吃
锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
鱼炸后浇汁的做法如下：浇汁鱼（偏辣汁）味料的准备。将姜蒜切末备用。将洗净的鲤鱼用一半的姜蒜盐味精醋味上。鱼不怕咸可是淡了不好吃所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的也不能放太少。
鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。
酱汁鱼怎么做
鱼洗净，控干水分。锅里放油，等油温生高，将鱼两面煎一下。请点击输入图片描述 依次放入料酒，醋，白糖，大料，葱，姜，蒜，大酱。
将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫备用。将收拾好的鱼改成一字刀，即每隔5㎝切一刀，深度入鱼腹即可。葱、姜、青红椒洗净，将其切成米备用。
烧开水，提着鱼尾巴在锅里两面烫十秒左右。请点击输入图片描述 锅底放少量底油，葱姜爆香。请点击输入图片描述 干黄酱加入翻炒。加适量的水烧开，将酱调开。加生抽，白糖。
首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。
怎样自制烤鱼酱
鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。
红辣椒洗净切成小段待用。取一个锅倒入适量食用油，油热后加入葱花煸香。加入生姜末、大蒜末、豆瓣酱进行翻炒。加入食用盐、鸡精反复翻炒，酱香浓郁时关火即可。把制作好的烤鱼酱放在烤鱼上面即可食用。
制作烤鱼酱料的第一步通常是准备香料。大蒜和生姜通常会被切碎或压成泥状，以便更好地释放其味道。辣椒可以根据个人口味的不同而选择切碎、去籽或保留完整。
