鹅怎么做好吃?
1、首先就是分解鹅肉，将鹅胸肉和尾部的大块肉分离了，将腿和翅剁下来。在锅里面倒入凉水，将鹅肉放入，焯水，去掉血水。在砂锅里面放入鹅架和没过食材的水量，再放入姜片和葱白，用大火烧开了，然后用小火慢慢的煨3小时，我们煨的时间越长，汤就是会变得越浓郁，最后是呈乳白色。
2、莲藕烧老鹅 材料 主料：老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺 辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许 做法 老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。
3、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。
潮汕的卤水鹅,在家该如何制作?
鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。 改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。 取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。
潮汕卤鹅配方主要材料：要采用肥鹅（5斤）左右。焯水：将鹅屠宰清洗焯水，放入清水锅中，放入生姜片.葱段.米酒焯水10分钟。浸泡：将鹅内脏器官清理整洁去去除鲜血。
食材：鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。将【鹅】处理干净，不切块。将【洋葱】【姜片】【干辣椒】用水洗干净，切好装盘备用。给锅中加水，放入佐料【洋葱】【姜片】【干辣椒】等等。
把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
卤水鹅与烧鸭有什么区别?
脂肪度区别烧鹅烧时油分被充分逼出，油脂丰富，因此表皮酥脆干香。鸭子没有鹅那么肥胖，油分也不如鹅多，所以烧制后也没有烧鹅那么油香。肉质区别烧鹅吃起来皮脆干香，肉质细嫩。烧鸭则肉质比较厚实，很多烧鸭皮水不好，烧制后更是表皮不脆。味道区别鹅比较肥胖，烧制后油香味很浓。
烧鸭腿比较短，基本与臀部齐。烧鹅腿明显长于臀部，而且比较粗壮。可看没有拔干净的毛，如果有白毛的一定是鸭。但是黑色的不一定都是鹅，有些鸭种的细毛也是黑色。可看皮上的网纹，烧鹅的网纹很明显很深，烧鸭的网纹比较浅，不明显。
鸭肉和鹅肉的区别 肉质口感：鸭肉的肉质比较细嫩，口感鲜美，带有一定的韧性；而鹅肉的肉质则比较粗老，口感粗糙，有时会带有一定的草腥味。烹饪方式：鸭肉适合于烤、炒、炖等烹饪方式，特别是烤鸭和盐水鸭等；而鹅肉则更适合于煮、蒸、炖等烹饪方式，如红烧鹅肉和鹅肉汤等。
