姜撞奶.是凉了好吃,还是热着好吃?
提起姜撞奶这个甜汤，不得不佩服中国人民的智慧，新鲜生姜汁与热牛奶的碰撞，不仅是口味的交融，更像是一场趣味实验，味道却那么令人欣喜，这绝对是独具中国特色的饮品了。
注意事项：牛奶要选用全脂牛奶。姜汁不能加热，否则不能凝固。牛奶倒进姜汁中的时候一定要控制好温度，保持在70～80度左右。姜汁与牛奶的比例为1：10最好。这样好吃又暖胃的姜汁撞奶就做好了，馋甜品吃的时候，你就试试吧，好吃又健康，做法还非常的简单。
姜装奶，天气寒冷时，趁热食用；天气炎热时，放凉后放入冰箱冷藏，就是一道美味的消暑甜品了。所谓姜撞奶，撞是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在五秒内完成。
姜撞奶的制作方法?
制作过程：1，将新鲜的生姜去皮，然后榨汁，大约3勺或4勺就可以了，不能有渣.(姜汁的分量大概3-4汤匙，太多会辣，太少会失败。
，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。
可能是姜汁撞奶吧，姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。ps：喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖。注意事项 牛奶加热后温度，建议不能低于60度，理想是70度。
姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳。 材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。 做法： 先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 把姜汁放在碗底。
导语： 姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，它源于珠江三角洲，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
我想做姜撞奶,但是姜汁不会做,谁可以告诉我
姜一定要即磨即用 ，不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。
所以，这个是放不了的，弄成姜汁后，就尽快做姜撞奶，保持口感新鲜。
将姜汁搅拌均匀后，倒入碗中。然后将放好的牛奶从高处迅速倒入姜汁中（高处，大概是20CM，我照片拍的这个角度看着还可以再高点儿），倒好后注意不要搅拌。盖上盖子，静置10分钟左右，即可完全凝固。事实上，有时候只静置2分钟就能凝固了。姜撞奶完成，表面光滑细腻，如同布丁。
制作方法 姜撞奶做法一 材料 全脂鲜牛奶 180毫升 姜汁12毫升 （我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗）特色姜撞奶杂图(9张)糖12克 做法 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里 （如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。
姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。、姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
在第二步中，洗涤局部姜并挤压姜汁。姜汁不能挤压水，烹饪机或榨汁机可以直接压碎姜并放入机器中，然后用纱布或过滤器筛到生姜汁。如果家中没有炊具，可以打破姜，并用过滤器筛过滤姜汁。在第三步，姜汁准备好了，一碗生姜击中牛奶，约2-3汤匙的姜，勺子是我的大小。接下来是煮牛奶。
撞奶的正宗做法和配方姜撞奶怎么做
，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。
迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。 天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
步骤一：榨汁机将姜榨为姜汁。步骤二：将一袋（半斤）牛奶加3小勺砂糖加热到沸腾。步骤三：放3勺姜汁到杯中.步骤四：将牛奶晾至70度左右缓缓冲入姜汁中，稍加搅拌，加盖放置一会儿。
家常姜撞奶 食材：姜一块，牛奶500ml 绵白糖适量 制作工艺：准备材料。姜去皮 再切末 可以用压蒜器压出汁 费力活。
杏仁姜撞奶如何做?
1、苦杏仁脱苦的方法是把苦杏仁放入90～95℃的热水中浸泡，使杏仁皮软化，皮表面伸平展，需3～5分钟，捞出后放入脱皮机中进行机械脱皮，或用手工搓去皮，再把脱皮后的杏仁放入50℃左右的水中浸泡。每天换1～2次水，浸泡5～6天后便可捞出，晒干。
2、将凝固后的姜撞奶放入冰箱冷藏1-2小时，使其彻底凝固，这样食用时口感更佳。脱模装盘：冷藏后的姜撞奶从冰箱取出，轻轻敲击模具边缘或用刀片沿模具边缘轻轻一圈，帮助脱模，然后将姜撞奶倒扣在盘子上。营养与保健：姜撞奶不仅美味，还具有很好的保健功能。
3、第3步，把熬好的牛奶倒进之前装有生姜汁的碗中。盖上盖子，静置10分钟左右，姜撞奶就完成了。在这里有几个大家需要注意的点，做姜撞奶的时候，可以把红糖换成白砂糖，只不过用红糖做出来的姜撞奶对女生很有好处，糖的量大家也可以根据自己的喜好来添加。
姜汁撞奶:传说中的能够祛寒暖胃的美味佳饮
首先，我们需要准备原材料，其中最为重要的就是新鲜的姜汁和鲜牛奶。选用的鲜奶尽量去除脂肪，不宜选用全脂牛奶，以保证口感的清爽。接着，将鲜牛奶烧至微温状态，用勺子将表面的浮沫和浮脂取掉。然后，将适量的姜汁倒入鲜奶中，用勺子轻轻搅拌几下，等待一段时间，即可品尝这道美味的姜汁撞奶。
具体热量没算过，但是热量比较综合。因为砂糖牛奶的热量虽高，但是因为有姜汁的左右，所以不会产生高热量。况且，女士冬季都有手脚寒冷的现象发生，而姜可以起到暖身的作用。目前网上的瘦身方法还有牛奶砂糖减肥法。。所以，本人认为，综合抵消下来，姜汁撞奶的热量应该是比较低的。
在服用生姜的时候最好不要去皮，很多人喜欢将生姜去皮之后服用，这样并不能够令身体最大限度的吸收生姜的好处。生姜去皮之后不能够完整的发挥药效，所以在服用的时候只要洗干净就可以了。二：服用生姜要适量 上文我们也和大家说了，生姜最适合在夏天的时候服用，能更好的保健身体健康。
