潮汕人对鱼的吃法有很多,哪一种是你最喜欢的?
五笋鱼在湛江被叫做马友鱼，或者午鱼，其肉质细腻肥美，脂肪含量高，有着特殊的风味，是餐桌上的高级食用鱼。湛江人也会拿它来制作咸鱼。潮汕人利用了日常送粥的杂咸贡菜，通过简单水煮的方式，再次彰显了吃这方面的天赋。
潮汕“迪仔鱼”，因为烹饪时要剥去鱼皮，所以也叫“剥皮鱼”。像这种小小个头的迪仔鱼，肉质更加的细腻鲜甜。它更是我们潮汕常见的家常菜。做法也简单，可煎可煮，煮时一条芹菜，一勺豆酱，便可体现它的鲜甜美味。
第二种、鱼饭更经典的吃法，是作为白粥的配菜吃。一份好的鱼饭，鳞鳍完整，鱼肉洁白紧实，口感清甜微咸，空口吃不咸，配白粥不淡。第三种，许多外地人初尝鱼饭，会觉得无味，还会受不了那鱼饭的鱼腥味！这个时候，可以搭配酱油或普宁豆酱一起吃。
鱼生用什么配料
鱼肉：制成鱼生的主材料，常选择优质的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，或者选择海鱼如鲈鱼、鲷鱼、金枪鱼等。配菜：常常是鲜蔬菜、水果，如黄瓜条、茭白丝、豆芽、胡萝卜丝、洋葱、芹菜、石榴籽等。海苔：用于包裹鱼肉和配菜，能够增加鱼生的香脆口感。
鱼生配料：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等。
鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。配料最普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。 加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。
潮汕海鲜烹饪方法
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。5螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上 为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
准备工作：选择新鲜的潮汕膏蟹，清洗干净，去掉腮和脏物，剪去蟹脚尖和蟹钳尖，以便于食用。上锅蒸制：将处理好的膏蟹放入蒸盘中，可以在蟹壳上撒上少量的葱姜丝以去腥增香。然后将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中。蒸煮时间：根据膏蟹的大小和数量调整蒸煮时间，一般中等大小的膏蟹需要蒸制8-10分钟。
海瓜子煮汤是潮汕家庭常见的做法。将海瓜子清洗干净后，与姜片、葱段一起放入锅中，加水煮沸。煮至海瓜子壳张开，加入少许盐和鸡精调味，最后撒上葱花和香菜即可。这种汤清甜可口，非常适合夏天食用。海瓜子炒年糕 这是一道创新的潮汕菜式，结合了海瓜子的鲜美和年糕的软糯。
烹饪方法多样：潮汕菜的烹饪方法多种多样，包括炒、煮、蒸、炖、烧、烤等，每种方法都有其独特的技巧和要求。注重摆盘：潮汕菜在摆盘上也非常有讲究，追求美观和谐。通常会使用不同颜色和形状的食材进行搭配，使整个菜品色彩鲜艳，吸引食欲。
潮州鱼生香油怎么做
制作香油需要准备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。制作步骤：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒，火候不要太大。将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。
. 炒锅坐油，烧至五成热，投入烤鳗，浸炸约十分钟，至烤鳗膨胀鼓起捞出；1 炒锅落底油，下葱、姜、冬笋、北菇煸香，下烤鳗，烹姜汁酒、二汤100毫升、盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，用中火炒至汁浓时，用生粉勾芡，淋麻油推匀，即可装盘。
广东A菜洗净切粗丝置于汤碗中，油条切小片铺至广东A菜上备用。草鱼肉切薄片排在最作法1最上层，葱切细与熟白芝麻洒在鱼肉片上。牛头牌原味高汤加水煮至沸腾滚加入其余调味料拌匀。趁滚沸将作法3的高汤缓缓冲入作法2的碗中即可。
红辣椒切粒取一个干净的容器，倒入蒜片，味极鲜酱油，辣椒油，香油，红椒加在一起搅拌均匀，备用。
在做之前需要将马友鱼洗净并用海盐涂抹均匀鱼全身并用厨房用纸吸干水分后，加入少量花生油，放入蒸炉当中蒸6分钟左右，直到鱼完全成熟而后将鱼端出来并将盘中水完全倒掉，再将蒜切碎放在鱼身上淋上滚烫的热油，然后加入适量蒸鱼豉油就行了。注意油温最好不要超过230摄氏度，不然会影响口感。
生鱼片的吃法有哪些?吃生鱼片要注意什么?
(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
直接食用：最简单、最直接的吃法就是将生鱼片蘸上适量的酱油，然后放入口中。这种吃法可以品尝到鱼肉的鲜美和口感。在选择酱油时，可以选择日本产的酱油，因为它们的口感较为清淡，更适合搭配生鱼片。搭配芥末：在生鱼片上涂抹一层薄薄的芥末，再蘸上酱油食用。
吃法：生鱼片（又称刺身）切片之后，直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。
配酒：品尝生鱼片时，可以搭配日本清酒或梅酒等饮料。这些饮料不仅能够衬托出生鱼片的美味，还能起到解腻的作用。注意事项：在品尝生鱼片时，要注意避免将酱油滴在生鱼片上，以免影响美观。此外，生鱼片通常需要在冷冻环境下保存，因此在品尝前要确保生鱼片的新鲜度。
