黄菜的腌制方法步骤
步骤 1 叶子菜择好洗干净，放在盆子里。步骤 2 烧一锅开水，将开水倒入盛菜的盆子里，开水要没过菜，泡一晚。（如果要吃酸点的，每天换水，继续泡几天，闻到酸味再拿出来）步骤 3 第二天把菜拿出来，切碎，挤干水分，再拿到锅里炒干一下盛出来。大蒜籽也切碎。
黄菜的腌制方法步骤如下：材料准备：芥菜1000克、开水500ml、白醋两勺等。小油菜两斤洗净，对半切开晾晒一下，用芥菜也可以这样做，根据个人喜好。表面水分晒干。叶子微蔫即可。整齐码放在带盖子的容器中，注意容器无水无油。倒入开水。
将菜洗干净备用。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上一天。将泡好的黄菜取出切碎。辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。
腌黄菜的做法如下：将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。
腌制黄菜吃的时候需要清洗吗
1、清洗：将选好的蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。可以用清水多冲洗几遍，确保蔬菜的清洁度。切割：将清洗干净的蔬菜切成适当大小的块或条，便于腌制时调味料的渗透。腌制：腌制是醴陵黄菜的关键步骤。需要准备适量的食盐、白酒、红糖、辣椒、花椒、八角等香料。
2、水黄菜怎么腌制最好吃先把采来的新鲜原料用清水清洗两遍，找一口大缸，放上一些食盐，加半缸水，再把洗净的叶片原料放进去，上面放一块石头压住，最后用盖子盖住缸盖就好了。一般需要腌制一个星期左右就能吃了。
3、步骤 1 叶子菜择好洗干净，放在盆子里。步骤 2 烧一锅开水，将开水倒入盛菜的盆子里，开水要没过菜，泡一晚。（如果要吃酸点的，每天换水，继续泡几天，闻到酸味再拿出来）步骤 3 第二天把菜拿出来，切碎，挤干水分，再拿到锅里炒干一下盛出来。大蒜籽也切碎。
4、先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净。然后放外面晒一晒，晒去水分，变软的程度。将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面。准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。
黄菜疙瘩怎么腌制方法
将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
一，菜疙瘩去皮，洗净，切块，晾晒至半干。把5斤半干的菜疙瘩洗干净，然后放在盆子里，加入食盐250克，姜去皮洗净剁碎500克，大蒜剁碎250克，桔子皮100克，十三香10克，搅拌均匀。菜疙瘩搅拌了调料之后，装入坛子里，泡菜坛子，必须要提前洗干净，不能有油，否则会导致咸菜变质。
原料准备：新鲜辣菜疙瘩10公斤，腌制盐1公斤，陶瓷缸1个。具体做法：准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒1~2天。把晾干的辣菜疙瘩放入干净无水无油的陶瓷缸中，铺一层辣菜，放一层盐，密封放置在阴凉通风处。
把新鲜的菜疙瘩采摘回来，用刀削去表皮，然后用清水冲洗干净后，放在阳光下将水分晒干。把煮开的盐水倒入干净的容器中，将菜疙瘩放入里面泡两天左右后取出备用。锅中放入适量的水、老抽、盐、冰糖，并将其搅拌均匀，直至煮开后晾凉。将菜疙瘩放入酱汁里腌制两到三个月即可食用。
方法A 最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。方法B 首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。
腌制黄菜的做法大全家常
1、黄菜的材料：黄菜，猪油，蒜，姜，干辣椒，醋。黄菜切碎，挤干水份，下锅后炒干水后再放油，不作兴用口味太浓的高汤，平常的做法有两种。首先是黄菜。以猪油、蒜末、姜丝、干辣椒急火爆炒，出锅时淋两滴香醋，实为开胃下饭。其次是醴陵特有，老少皆宜。
2、做法 准备食才 糯米洗净，浸泡1个钟头.芋头去皮洗净。
3、加水炖煮：根据需要加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，使肉末更加入味。加黄豆芽：待肉末炖至软烂时，加入黄豆芽，翻炒均匀。调味收汁：加入白糖和适量的盐调味，根据个人口味可加入鸡精或味精提鲜。翻炒均匀后，继续炖煮几分钟，直到黄豆芽熟透，汤汁略微收紧。
什么时候腌制雪里蕻合适?
1、深秋初冬，阳历十一月十日左右，是腌制雪里红的最佳时间，一是便宜，二是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。雪里红的选择：在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。雪里红的腌制方法一 原料：雪里红、盐各适量。
2、雪里蕻什么时候腌制好 可能各地的时间有所不同吧，我们河南这里最佳的时节就是霜降以后，经过霜打的雪里蕻不会很辣，相对来说口感会更好，所以我们这里最佳腌制时节是霜降以后，雪里蕻大量上市的时间。一般腌菜15---5摄氏度最好。温度高了细菌滋生，容易烂了。
3、雪里蕻要等到秋冬季节，大量上市的时候去购入，第一价格很优惠，第二这时的雪里蕻品质最好，不嫩不老，刚刚好，太早上市的雪里蕻价格偏贵，也比较嫩，太晚买，容易买到老的，且价格优势没有，可挑选的范围有限。
大白菜腌黄菜的做法
做法 准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
白菜做黄菜的方法：首先是选好白菜，最好选择白菜叶，要挑选那些不是特别包心的白菜叶子，因为这样的叶子炒菜吃起来口感不是特别好，但是做出的黄菜味道却是特别的好的，可以将白菜利用最大化，如果你是城市人去超市购买的话还是建议买包心的。
将菜洗干净备用。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上一天。将泡好的黄菜取出切碎。辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。
腌黄菜的做法如下：将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。
