龙井虾仁吃法有一壶茶
先将虾仁洗干净，去除虾线和虾头。然后用料酒和盐腌制一下。用油将葱姜蒜爆香，再加入虾仁翻炒。然后加入一小勺淀粉和鸡蛋液，不停翻炒，让虾仁裹上一层蛋花。最后放入一把龙井茶，大火翻炒几下，让茶香渗透到虾仁里。炒好后即可装盘。
前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。史书记载有：杭州菜一直以湖上和城乡流派。湖上即为烹饪食材以水产和家禽为主。
龙井炒虾仁做法：先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
茶叶有很多菜谱，如茶叶蛋、龙井虾仁、茶香牛肉等。茶叶蛋的做法，准备材料：土鸡蛋：12个、茶叶：适量、食用盐：4克、八角：1个、桂皮：1小块、干莲蓬：1个、水：适量。土鸡蛋用清水冲洗干净。然后放到容器里，用清水浸泡一小时左右，这样做好的茶叶蛋剥皮很轻松不粘连。
例如耳熟能详的龙井虾仁，清口开胃，降胆固醇。茶叶 美食 小菜谱 茶叶除了冲泡品饮沁人心脾，还有很多用途，今天就一起学习几道茶叶 美食 。
龙井虾仁的做法
1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。
2、准备茶叶适量，加入80度热水适量，冲泡开。鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。锅内放油少许，下葱花爆锅。放入烫过的虾仁，烹入料酒，加盐少许。倒入龙井茶汁，翻炒均匀。盛盘，撒少许香葱装饰。龙井虾仁 食材 虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。
3、准备食材。虾仁调入绍酒或料酒。调入姜粉、盐，打入一个蛋清。调入生粉搅匀腌制。龙井茶用热水冲泡。热锅冷油，放入虾仁。虾仁快速滑炒，变色出锅。龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开。把虾仁倒入茶汤中。勾芡即可。
4、龙井虾仁做法：食材：虾仁200克、龙井绿茶0．5克 辅料：开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。具体步骤：1．虾仁去虾线。2．龙井加开水泡开，茶水分离。3．容器中倒入虾仁，加入盐，料酒，鸡粉，搅拌均匀。4．加入淀粉，蛋清，搅拌均匀腌制30分钟。
杭州美食中的龙井虾仁,龙井是什么意思?
1、浙江特产—龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩。
2、龙井虾仁是浙江菜系，是中国浙江省杭州市传统风味名菜。龙井虾仁将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷，2018年9月10日，龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。
3、龙井虾仁实际上就是用杭州西湖龙井茶的嫩芽，加上虾仁做成的一道美食。这也是杭州十分代表特色的一道美食，不但虾仁玉白，鲜嫩，而龙井茶的芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味特，让人吃完以后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。选用清明前后时期生产的上好龙井，搭配鲜美的河虾。
4、龙井虾仁是一道浙菜，色泽淡雅，味美清口的龙井虾仁像极了温婉的江南女子，一入口仿佛置身春天。
怎么做龙井虾仁才有绝妙的口感和味道?
1、取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。请点击输入图片描述 2 虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。
2、选材：选择新鲜活虾，最好是河虾，因为它们肉质鲜嫩，味道鲜美。同时，选用优质的龙井茶叶，以保证菜肴的茶香味。准备虾仁：将虾去壳去头去肠线，留下完整的虾仁。用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。可以用少量的盐和料酒腌制虾仁几分钟，以去除腥味。
3、选材讲究：选用新鲜的河虾，以肉质鲜嫩、无腥味的为佳。龙井茶要选择品质上乘的茶叶，如西湖龙井茶，以保证菜肴的清香口感。处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加鲜嫩。然后用盐、料酒、生姜腌制10分钟左右，去腥增香。
