霸王花米粉为什么一炒就碎
广东的东莞米粉，番禺排粉和河源的霸王花米粉都做得很不错。我觉得其中的河源霸王花米粉最好吃，有的韧性，口感很好，而且煮不烂，也炒不烂。
霸王花米粉做法不烂的窍门炒制米粉时，火候要大，锅铲不要频繁地翻炒，否则米粉容易碎烂。无论是干米粉还是湿米粉，煮制的时间不同，干米粉难熟一点，所以时间会久一些，而湿米粉则只需要开水焯烫几秒就好了。
假。霸王花米粉一煮就碎烂是买到假的了，闻一下味道有没有刺鼻的味道，如果如果有的话，就不要吃了。
炒米粉,用油少,注意这一步,米粉不坨不粘连,南方人早餐最爱吃_百度知...
先泡米粉。 米粉产地不同，所以软硬度也不一样，这个要根据米粉的特性来判断，像这样的湖头米粉是比较容易熟透的，温水泡至米粉变白色，膨胀即可；如果是不太容易熟透的江西米粉，则要用小火煮上2-3分钟后，盖上盖子焖至米粉没有白心，熟透即可。不同粗细的米粉不同时间，要具体分析。
干米粉直接煮烫，是至关重要的一步，会让米粉只吸收少量的水份便能熟。盖上盖焖5-10分钟，也是让米粉弹牙好吃的关键。锅里烧水时加盐和加油，不仅能让米粉吸收一些咸味，也能防止粘连，不可以少。
在用水投凉米粉的时候，一定要将米粉投干净，然后再放在滤水盆中滤干水分，在米粉搁置过程中，需要将米粉翻动几次，防止粘连，让米粉彻底晾透在进行制作。
锅具选择：使用不粘锅或者经过充分调理的铁锅可以减少米粉粘锅的情况。不粘锅的好处是即使油放得少，也不容易粘锅，而铁锅则需要提前用油烧热，形成油膜来防止粘锅。控制火候：炒米粉时火候不宜过大，中火即可。火太大容易使米粉焦糊，火太小则米粉容易粘连。
河源米粉机怎么做米粉
自熟米线技术： 取大米88斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充55度温水，和面糊至自然摊开为准。
你好，只要配方比例合适就不会粘连，自熟米线技术：取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。
挤压：将磨好的米浆送入米粉机的挤压系统，通过高压将米浆挤出成型。煮熟：挤出的米粉直接落入沸水中煮熟。冷却：煮熟的米粉经过冷却水的冲洗，然后捞出沥干水分。快速制作法（适用于家庭）：购买市售的干米粉或者湿米粉。如果是干米粉，需要提前用温水泡发，直到米粉变软；如果是湿米粉，则可以直接使用。
最先妈妈们要准备充分好适当的稻米淘干净，随后用两到三天的时间晾干，等稻米彻底晾干以后再把稻米倒进破壁养生机中开展制做。制做出去的米糊能够根据熬煮给宝宝服用。而如今宝宝米粉机的出现能够协助母亲更轻轻松松的进行米粉制作的全过程，诸位母亲能看本身状况开展相对的挑选。
其实制作 米粉很简单的。这是用大米。淘干净，泡水半小时以后就可以。上到米粉机里面磨成米汁来，然后就进行蒸米粉了。
广东米粉机的工作原理是通过特设的制作模具上制作出手工米粉所用的压条，压条最后成型即可完成对米粉的制作。操作时先将米浸泡泡软，再将纯净水倒入机器中，启动开关，待机器旋转适当时间后即可获得制作好的生米粉。清洁方面，在制作完成后应立即进行清洁处理，拆卸与清洁需按照说明书上的安排进行。
蒸米粉怎么做
适量 步骤 用料：大米500克 大米淘洗两遍，倒入网筛中，摊开，晾干表面水分。倒入锅中，中小火翻炒。直至米粒变成浅金色、出锅，摊开晾凉。放入料理机中，搅打成带细碎颗粒的粉状。全部完成，放入容器中以供随时使用。
米粉提前放水里泡开。准备一个干净的盘子，盘子上先涂上一层油，放入泡好的米粉，打入鸡蛋。用筷子把鸡蛋打散，弄均匀。开火，盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟。蒸好后，盘子端出，淋上酱油即可。
剁辣椒 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤 米粉提前泡发，沥干水。放入大盆中，剁些姜蒜末。几勺剁辣椒。适量的盐。少许蚝油 再放入适量的味极鲜。适量的食用油。充分拌匀。放入小盆中，上锅蒸制。蒸了10-15分钟左右即可，基本上是蒸热即可的。1洒上葱花可以开吃了。
准备好米，根据自己需要，适量就行。将米侵泡在水中1-3个小时。用打汁机将侵泡好的米打成糊糊状，（记得以前小时候是自己一个手工石磨磨的）将打好的糊糊，放在一个抱有纱布的蒸锅中，将粘稠状的糊糊上锅蒸至甜香味。（就做出了想碰碰的米糕了。
