香熏猪手怎样做才好吃?
．将猪手用刀从中间一开为二，再用开水稍烫一下，去毛洗净备用。2．锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪手，用卤汁小火浸卤50分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
做法 猪手四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。
该食物可以做啤酒焖猪蹄、黄豆猪蹄汤等美食。
做法： 将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。白萝卜去皮切块。
将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
腊猪蹄制法：猪手(约1000克)洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，薰12个小时即可。
酱猪手如何摆盘
一般好看的摆边上，不好看的放底下，蹄甲放边上，盘子上可放上生菜在摆盘，也可放个花。
在每一段的两边边缘切1cm左右深，不要切到底，然后沿着这一刀开口横切，直到另一端，拿掉上面的黄瓜块，最后用叉子挑出内瓤，花瓜盅就完成了。 把馅料放入黄瓜盅里，摆盘，这样一节一节的竹子形状就已经出来了。
猪蹄切小块，洗净；锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出；葱、姜、蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干；锅热后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。然后倒入猪蹄，搅拌均匀，倒入料酒，少许醋和黄酱，搅拌均匀；然后加入足够的开水，不要猪蹄。
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可 小贴士： 猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好； 煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久； 浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
猪手请卖家代为斩成小块，烹调之前，用清水浸泡1小时。 锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，水沸腾后放入猪手，焯至表皮变色捞出沥干。 锅里油烧热，将炒好的猪手放入，煸炒至表皮微微发黄盛出。 将黄酒，酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许底油，放入调好的豆瓣酱，把酱炒香。
卤猪手怎么摆盘好看
1、摆盘：将切好的猪手片摆放在盘子里，撒上葱花、香菜等装饰，增加色彩和风味。以上就是卤猪手的一些技巧，希望对你有所帮助。总的来说，做出美味的卤猪手，关键在于选材、清洗、焯水、切块、卤制、炖煮、收汁、冷却、切片和摆盘等步骤的精细处理，只有做好每一个细节，才能做出美味的卤猪手。
2、选择合适的器皿：选择一个颜色、形状和大小都适合的盘子来放置卤蛋。通常，白色或浅色的盘子能够更好地突出卤蛋的颜色和质感。圆形或椭圆形的盘子可以让人感觉更加和谐。注重卤蛋的摆放位置：将卤蛋放在盘子的中心位置，这样可以吸引视线。
3、在家做菜， 首先盘里不能有水，简单的可以把红烧的菜卤汁收干一点，不要泼泼洒洒的，炒菜也一样，出菜的时候带点生粉勾芡，。这是基本的，有兴趣可以带点荷兰芹，杨兰花，之类的点缀装饰。
