客家酿苦瓜的正宗做法
客家酿苦瓜的做法 材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。将肉馅酿入苦瓜。将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
生粉 适量 客家酿苦瓜的做法 将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。
用锅铲推到一边去，放入蒜末和豆豉炒香，再将调好的碗汁淋入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟，然后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。这样一道做法简单，好吃又下饭的【酿苦瓜】就制作完成了，喜欢这道客家美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段；锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后；加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
高压锅煮苦瓜酿肉多长时间
1、高压锅开动，大火5分钟，小火15分钟即可。
2、把控干水份的糯米、生粉、油、盐、小葱、老抽以及少许五香粉和胡椒粉倒入肉馅中。搅拌均匀静置10分钟入味（建议放冰箱冷藏一下口感佳）。苦瓜切掉前后两端切成大段。把腌入味的肉馅填入切段的苦瓜中。酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架，隔水压制20分钟即可。
3、苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊 制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可 每个苦瓜段都酿入馅，并压紧 取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。
4、苦瓜酿肉 原料：苦瓜1根，肉料，红椒米，金钩，香菇米，油，盐，味精，水淀粉，鲜汤。做法：苦瓜切段。放入锅中煮开即捞出，挤干水分。在肉料中加入金钩、香菇米拌匀，然后逐个地填入挖去子、挤干了水的苦瓜中，两端用水淀粉封口。
酿苦瓜做法大全
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。11 小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。12 装盘即可。13 起油锅将豆豉蒜蓉爆香。14 小心放入苦瓜。15 加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
鲜苦瓜选在细长者为佳，苦瓜切成两段，去籽去膜然后用盐水浸泡半小时。在肉馅内加入适量的盐、生姜、葱末和酱油，并搅拌均匀，然后用手将馅料塞进苦瓜中。将苦瓜切成两截，摆放在蒸锅里，蒸10分钟，让苦瓜变软。酿好的苦瓜可以进一步做成煎苦瓜，先将鸡蛋打散，然后沾在酿好的苦瓜上。
酿苦瓜的家常做法如下：主料：苦瓜100克、猪肉250克。辅料：水、大蒜、淀粉，盐，鸡精。苦瓜，猪肉，大蒜洗净。苦瓜切段，挖掉内瓤备用。猪肉跺碎，大蒜切碎，放入淀粉，盐，鸡精搅匀做馅。把馅装入备好的苦瓜段内，压紧，放入锅中蒸。蒸30分钟即可。
酿苦瓜 1 新鲜珍珠苦瓜两根。2 将苦瓜切成一段一段的，去掉中间的芯。3 用盐水泡起来，去掉一些苦味。4 准备一块有点肥的前腿肉，将肉剁成肉末，香菇也剁成沫，搅抖均匀，加上盐、生抽、生粉、鸡蛋，搅拌。5 将制作好的肉泥，灌入苦瓜中。
糯米酿苦瓜怎么做好吃,糯米酿苦瓜的家常做法
1、步骤 苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。将馅料酿入苦瓜里。
2、汤匙 客家糯米酿苦瓜的做法 苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊 制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可 每个苦瓜段都酿入馅，并压紧 取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。
3、 烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。2 将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。3 洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。
4、糯米酿苦瓜是一道传统的中式菜肴，结合了苦瓜的清苦与糯米的香甜，制作时需要一定的技巧以确保口感极佳。
