虾油怎么食用
1、将虾仁剁成虾茸，然后嵌入尖椒内。起油锅，烧至四成热时，将尖椒虾仁倒入油锅中划熟，待用。在锅中放少许水，倒入虾油，加盐、味精，勾芡。然后倒入尖椒虾仁一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红椒丝。
2、过滤一次。得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。虾油成品图 烹饪技巧 可以提前用一个小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少虾油。刚熬好的虾油有很多沫子，凉后就会消失。
3、虾油可以炒青菜，比如虾油油菜，虾油娃娃菜等。虾油也适合加在另外的蔬菜中增添鲜味，例如虾油扁豆，虾油酿青椒等就是用虾油和蔬菜一起炒制出的菜肴。
锦州小菜虾油小黄瓜的做法?
将小菜虾去虾线，冲洗干净，把粗盐、五香粉拌在虾上，腌制15分钟。将小黄瓜洗净，切成片，放入碗中加入少许精盐、白糖、料酒，搅拌均匀腌制10分钟备用。
小黄瓜洗净控干。撒上适量盐。腌制3小时，用重物压出水分。调制汁加入虾油，苹果醋，少许酱油。
小黄瓜两包，约1700克，洗净；切成手指长短，切开四半；在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
准备材料：青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来 制作步骤：青菜头挂窗台上吹蔫，这里挂了一个星期左右。取下来，把老皮剥掉，洗净晾干。
酱黄瓜一：小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段。黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。
怎样腌制虾油黄瓜窍门
1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）腌好后有明显出水。把水份充分挤干。
2、小黄瓜洗净控干。撒上适量盐。腌制3小时，用重物压出水分。调制汁加入虾油，苹果醋，少许酱油。
3、将小菜虾去虾线，冲洗干净，把粗盐、五香粉拌在虾上，腌制15分钟。将小黄瓜洗净，切成片，放入碗中加入少许精盐、白糖、料酒，搅拌均匀腌制10分钟备用。
4、)9月将咸坯用清水浸泡脱盐，捞出沥水。再灌虾油淹3天后倒缸1次，3天后即可食用。不脱盐直接注入虾油味更鲜。虾油黄瓜 特色：色绿，清脆适口，有鲜虾味道；配料：比例腌小黄瓜lO千克，虾油2．5千克。
5、制作方法：将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克)，然后用清水洗去盐分、杂质，再放入缸中，投入30千克原虾油，拌浸48小时。
6、酱黄瓜一：小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段。黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。
怎样用虾油腌制辣疙瘩咸菜
1、青菜头挂窗台上吹蔫，这里挂了一个星期左右。取下来，把老皮剥掉，洗净晾干。切成一两厘米宽的粗条，先用盐腌渍一晚，尝下咸淡再进行下一步。 经过盐渍会出一些水，挤干。放入食谱中的佐料拌匀。
2、辣疙瘩咸菜的腌制方法如下：材料：辣疙瘩1个，洗净后去皮切薄片。粗盐100克。密封性好的玻璃罐1个。腌制方法：将玻璃罐清洗干净，晾干水分。将切好的辣疙瘩片放入玻璃罐中。撒上粗盐，并用手或干净的器具搅拌均匀。
3、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。1锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖。1再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。1大蒜、姜切片。
4、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。将疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三。放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。
虾油辣椒的腌制方法?
1、制作步骤： 将干辣椒、桂皮、八角、生姜、大葱洗净备好。 在锅中放入食用油，待油温升高后，放入大葱、生姜片，待锅中冒泡时加入桂皮和八角，炸2~3分钟出香味。
2、做法 洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。锅中放油，放入姜蒜爆香。辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。
3、选料当然是有辣度的长条椒、正宗的虾油。辣椒洗净，切段，晾到半干，去除辣椒表层的水分。把辣椒放到容器中压实（目的是多放辣椒，这样也不至于浪费虾油）。倒入虾油至没过辣椒。
4、方法一：将小辣椒洗净，晾干。使用虾油或者盐水浸泡。将辣椒完全浸没。不要加盖 5天后即可。方法二：野山椒用剪刀去柄，有虫眼和烂的不要，清洗干净。
5、将选好的辣椒漂洗干净，放在太阳下晒干水滴后，将辣椒竖割一小口（大约5厘米左右），目的是为了加快腌制的速度。放置一夜，让辣椒散尽晒后的余热。
6、油辣椒的腌制方法及步骤如下：准备材料：姜牙(子姜)、青红辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。姜芽布满了须根。清理干净，并且清洗。青红椒洗净。放在阴凉处晾干水份。瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
虾油地环制作方法
首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。最后丢弃剩余的虾壳，将油取出即可。
做法：1) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。2) 然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。
取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净。锅里倒入油。油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火。利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊。过滤一次。
