田螺的家常做法,配自家种的香料,田螺肉香料好吃又下饭
好吃的田螺做法如下：食材准备：田螺5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱80克，葱花一小把，紫苏一小把。玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜30克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
第一步、我们准备田螺 500克、啤酒1瓶、适量郫县豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、酱油、蚝油、花椒粉、孜然粉、葱、姜、蒜、八角、香叶、茴香、白糖、鸡精、盐。第二步、买回来的田螺清水里放适量盐，让田螺把泥沙吐干净，清洗干净后用剪刀剪掉田螺尾尖备用、葱辣椒切小段，姜蒜切片备用。
适量酱油，老抽一勺，适量的料酒去腥，继续翻炒煮熟，田螺一定要煮熟才可以吃哦，如果没有煮熟，可能会吃到寄生虫，吃到肚子去哦，田螺煮熟后放入薄荷，在淋上水淀粉就可以出锅咯。住田螺的肉，然后挑出来一点。
/9 田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。2/9 将吐干净的田螺用水冲洗干净。3/9 将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。4/9 为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。
香辣螺蛳怎么做好吃呢?
1、香辣螺蛳比较好吃，具体做法如下：操作材料：食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜、八角、白糖、小米辣。把螺蛳清洗干净后放入大盆中，再倒入清水浸泡两个小时，清水里面倒入少许食用油，这样可以更好地让螺蛳吐出泥沙和杂质。
2、需要提前准备好的材料包括：螺蛳 1000g、干红椒 适量、蒜片 适量、姜片 适量、紫苏 适量、油 适量、盐 适量、花椒 适量、小米椒 5个。将螺丝洗净去蒂备用。紫苏洗净。将蒜、姜、小米椒切好备用。锅底放油放花椒、姜蒜、小米椒炒香放入螺丝翻炒。
3、把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙，然后用手反复搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等杂物。把螺蛳放进大一点的菜盆，倒进清水滴入一些香油搅拌一下，把螺蛳放在水里养上两三天，吐出里面的脏东西。在养的过程中，看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。
怎样用香料(八角等)烹调田螺?
八角1个花椒 适量食谱步骤： 田螺放入冷水中加盐泡1小时，反复清洗捞出备用。 热锅凉油，放入1勺豆瓣酱、1块火锅底料，小火炒出红油，再加入姜、蒜花椒、八角、香叶等，一起翻炒至金黄色出香味。
材料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、麻辣豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。用钳子把螺尾的尾部剪掉，方便熏制和品尝。将洗净的田螺用开水焯一下，沥干水分备用。
首先在把洗好的田螺丢进锅里，就是炒锅就可以啦，放水煮，水的高度是差不多快漫过田螺那么高，然后倒入一些料酒，可以比平时炒菜稍微多一点，加一点盐，几片姜，一两块就可以开火猛煮了，边煮边翻动几下！等到水收的差不多啦，田螺熟啦， 就盛出来。
田螺买回来静养几天吐吐泥土，每天换水1-2次，这样田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方剪掉，再清洗干净。 洋葱洗净切丝，青辣椒去芯切丝，青柠檬去皮切片。 生姜和大蒜去皮，拍碎切末，小葱去根洗净切末。 紫苏摘去老叶，清洗干净。
用料：田螺、干辣椒适量、蒜末适量、生姜适量、香葱适量、盐适量。买回来的螺丝需要洗干净，然后加盐水浸泡一晚上或者几天都可以，这样的作用是让螺丝吐净泥沙。上一步处理完之后，然后在锅内加油油热后加入辣椒姜葱曝出红油即可。有红油之后加螺蛳翻炒几分钟。
