东陂腊味有哪些制作技巧?
东陂腊味工艺特点是采用自然风干，对自然环境的温度、湿度、风力及生产周期有一定要求。腊肉：选料：精选肥瘦层次分明的五花肉，切条。盐腌：在肉条中加入食盐，搅拌均匀，腌3h～4h，用40℃～45℃的温水浸洗干净后沥干。配料：选白糖、白酒等辅料。腌制：在肉条中加入辅料，搅拌均匀，腌3h。
选材：选择新鲜、质地紧实、肥瘦相间的肉类是制作腊味的第一步。猪肉应选择带皮五花肉，鸡肉则宜选用土鸡，鸭肉则以肥美的水鸭为佳。腌制：将选好的肉类清洗干净，用刀切成适当大小的块状或条状。然后按照传统配方准备腌料，一般包括食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角等香料。
东陂汇棉腊肠的制作过程，最主要的是三个透，先腌透、再洗透、再腊透。腌透 将新鲜切好的五花肉用一定量的盐、糖、酒彻底腌透。洗透 腌过的腊肉会有很多盐霜，晾晒之前需要把这些盐霜洗干净。晾透 洗好的五花肉先晒2-3天，然后在荫棚下风干。
腊蛋佳品揭秘：东陂特色风干蛋 东陂的风干腊蛋，以匠心独运的选材闻名。这款产品特别选用山区农村纯天然放养的母鸭蛋为原料，这些母鸭以野外觅食为主，不依赖商品饲料，保证了蛋品的纯正与自然。在制作过程中，坚决不添加任何人工色素和防腐剂，确保每一颗蛋都保留了最原始的营养和风味。
清晨五更，勤劳的制作者便会将精心调配的风肠从凉棚中取出，晾置于露天，让山风尽情地吹拂，这就是所谓的打冷风。肥瘦搭配是东陂风肠的一大特点，其中三七肠以三成肥肉和七成瘦肉的比例闻名，而二八肠则更偏向于八成瘦肉与二成肥肉的搭配，展现出东陂人对口感的精细掌控。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。东陂腊蛋的产品特点有哪些？全靠东陂山水形成的独特固有的自然风色气候条件晒制而成，具有质香味美、风味独特、香味浓郁、别具一格的特点。
清远自驾之旅:游洞河奇观连州地下河,品清远美食东陂腊味宴
1、因为我们在清远自驾的过程中，路过连州的东陂镇时，几乎家家户户的门前都掠晒着大量的腊味，而且我们多次品尝过，的确非常好吃。东陂腊肉现在是国家地理标志产品，东陂所在的地理特征是属河床谷地，位于两山两水之间。其中东塘河，是从峡谷中钻出来的，缓缓地流到东陂镇，也把习习的山风带到镇子上。
2、本篇文章将介绍两日自驾游玩转连州地下河，感受地底奇景之旅。连州地下河位于广东省北部的连州市，是一处以地底河流为特色的旅游胜地。游客不仅能够领略到地下河流的幽美景致，还能深入地底感受奇妙的地质构造变化，这使得连州地下河备受旅游爱好者的追捧。
3、第一站：连州地下河 进洞：驶入洞口，首先映入眼帘的是连绵起伏的青山和晴朗天空中的蓝天白云，令人心旷神怡。洞口美景令人赞叹，还有薄雾增添了一份神秘感。 洞内景观：游客可以欣赏到洞河仙境和地下河的特产——洞藏黄精酒。这种酒度数适中，比啤酒略高，但据说后劲十足。
为什么东陂的腊肠称为“风肠”?
东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。风肠：别处都叫腊肠，为什么东陂却叫风肠呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪(门票)，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。
风肠：别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。五更天，制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来，晾到露天“打冷风”；中午日头猛，又将一篙篙的风肠托回凉棚里去。
三黄鸡：是广东省内盛名赫赫的优质鸡种，以皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点的三黄麻鸡方是正宗。它是走地放养，体小脚细、肉质鲜滑，最适合做白切鸡。当年美国总统尼克松、日本首相田中角荣等访华，国宴上均有清远鸡一菜，由此可见其至尊地位。
东陂水角 ： 真正地道的连州水角，出自东陂镇。东陂镇水角糍用粘米磨成糍浆，以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片，包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料，蒸熟即可食。
东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻，可蒸可炒。 风肠：别处都叫“腊肠”，为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干。一条自西北方峡谷钻出来的西溪，缓缓地流到东陂镇边，也把习习的山风带到了镇子上。
另外，由于采用风干工艺，只能利用秋冬季的天然气候条件生产，生产时间约为每年的寒露节至小寒节之间，属季节性生产，超出此时间范围生产的腊味也没有风干腊味的特色。生产时间与生产地域是两个必备条件，缺一不可，共同构成生产风干腊味的自然条件。
