党心北期清蒸鲩鱼的做法
1、蒸锅加水，开大火，趁着水开之前抽去草鱼的腥筋，并在鱼身两侧斜着划上一字花刀。在鱼腹里和花刀划口处塞入几片生姜，再把草鱼放在蒸盘里。
2、鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
3、清蒸鲩鱼尾的做法步骤6放锅里，大火蒸12分钟。清蒸鲩鱼尾的做法步骤7大约12分钟后，鱼尾就蒸好了，鱼汁不用倒掉。清蒸鲩鱼尾的做法步骤8热锅里下油。清蒸鲩鱼尾的做法步骤9倒入鱼汁。清蒸鲩鱼尾的做法步骤10放入葱丝。
4、主料；鲩鱼1/2条重约1斤（约600克），葱4两（约160克），姜2两（约80克），冬菇1/2两（约20克），生粉少许，油7汤匙，酒1/2汤匙。腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙。芡料：生粉3/4茶匙，水2汤匙。
5、清蒸草鱼：这是最能体现草鱼鲜美口感的做法之一。将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，用葱姜和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝，蒸制8-10分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料，即可食用。清蒸草鱼保留了鱼肉的原汁原味，肉质鲜嫩，是一道简单又美味的家常菜。
6、做法： 将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
请问一下清蒸鲩鱼的美味做法?
1、鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
2、做清蒸鱼，必须要放料酒，料酒会起到除腥的作用，还需要放蒸鱼豆豉，可以使蒸鱼更美味。
3、清蒸皖鱼 材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油 步骤： 将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。 冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、、取适量李锦记蒸鱼豉油倒入炒锅，切记，此时的炒锅是关火状态下的，只是借助刚才烧热油的余温将蒸鱼豉油烧热，如果此时火还开着，豉油入油锅必糊无疑。我总感觉李锦记的蒸鱼豉油有点偏甜，可以加入一点生抽。1最后，将烧热的豉油顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，一道鲜嫩美味的清蒸鲩鱼就OK拉。
5、清蒸鲩鱼(草鱼)用料鲩鱼一条两斤以下；剁椒；香葱；生姜；生抽做法鲩鱼从鱼背开刀剖，平铺盘中，鱼身斜切口三四刀，以便入味，保证蒸时完整不变形。鱼身下放少许生姜和葱段，去腥味。剁椒均匀铺于鱼身，放几片姜在鱼身上，腌制十五分钟。上锅蒸十分钟左右，见鱼眼完全突出脱落，或用筷子插一下，一通到底，鱼即熟，起锅。
清蒸鲩鱼怎么做入口即化,10分钟上桌的清蒸鲩鱼?
1、鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
2、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
3、清蒸是最常见的烹饪鲩鱼的方法，能够保留鱼肉的原汁原味。将鲩鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几道斜刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油即可。
4、将鲩鱼尾去鳞，清洗干净。清蒸鲩鱼尾的做法步骤2准备姜丝。清蒸鲩鱼尾的做法步骤3准备葱丝。清蒸鲩鱼尾的做法步骤4在鲩鱼尾上抹上适量油和盐。清蒸鲩鱼尾的做法步骤5洒上姜丝，腌10分钟左右。清蒸鲩鱼尾的做法步骤6放锅里，大火蒸12分钟。
5、好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。
6、清蒸鱼 清蒸鱼 广式清蒸鱼 制作食材 主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
清蒸皖鱼怎么做才好吃
1、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
2、把皖鱼洗净去掉内脏收拾干净，注意要把皖鱼肚子里黑膜去掉。葱洗净切段、姜洗净切丝、辣皮子洗净、青红辣椒洗净切丝备用。鱼身两面都切上花刀，用少许盐和料酒抹上鱼的全身，再在鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。
3、新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）清洗干净，并在背上划几下。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
4、鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
5、清蒸皖鱼的做法：新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
6、下面是清蒸皖鱼的一般做法：材料：- 皖江鲜鱼（可根据人数和口味选择适量）- 姜片- 葱段- 料酒- 食用盐- 生抽- 香菜（可选，用于装饰）步骤： 将皖江鲜鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各切几刀，使其更容易入味。
关于家常菜“清蒸鲩鱼”?
1、做清蒸鱼，必须要放料酒，料酒会起到除腥的作用，还需要放蒸鱼豆豉，可以使蒸鱼更美味。
2、清蒸鲩鱼只需要四个步骤，10分钟即可端上餐桌，肉嫩味鲜，入口即化，而且还是合适三高人群的家常美食。原料：鲜活鲩鱼1条约1斤半左右（刚好够三口之家一餐吃的）。辅料：橄榄油30克，蒸鱼豉油150克，葱白50克，香菜50克，生姜50克，蒜瓣50克。准备工作：先把鲩鱼杀好治净，生姜切片。
3、清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜，属于苏菜系。主要原料：鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。制作方法一般是：鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。
清蒸鲩鱼尾怎么做好
主要原料：鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。制作方法一般是：鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。
将鲩鱼从腹部划一字花刀 用刀尖从内侧划断鱼骨，然后去掉鱼鳍，便于入味 将鱼从头部掰开，呈扁平状。
先把鲩鱼杀好治净，生姜切片。做法步骤：蒸锅加水，开大火，趁着水开之前抽去草鱼的腥筋，并在鱼身两侧斜着划上一字花刀。在鱼腹里和花刀划口处塞入几片生姜，再把草鱼放在蒸盘里。
把皖鱼洗净去掉内脏收拾干净，注意要把皖鱼肚子里黑膜去掉。葱洗净切段、姜洗净切丝、辣皮子洗净、青红辣椒洗净切丝备用。鱼身两面都切上花刀，用少许盐和料酒抹上鱼的全身，再在鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。
清蒸皖鱼的做法：新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
原料：把鲩鱼的鳞片清洗干净，香菜，把黄的叶子去掉，根清理干净，姜去皮清洗干净待用。2 鲩鱼打开，把里面黑黑的用水清洗干净。注：里面黑色的蒸出来会影响口感。3 鲩鱼表面划几刀，用盐腌制半小时。4 锅里放适量的水，在鱼上加些姜丝，放蒸架隔水蒸鱼。
