白切鸡有血好还是没血好?
1、但是现在禽流感那么多，生鸡虽好吃，现在也是不太建议这样吃喔，还是要熟透了吃 不管是广东，广西，海南，白切鸡鸡肉都不能煮过火，骨头带点血就是标准。白切鸡属于浸鸡类。骨头带血的是最传统的做法，鸡肉刚刚熟为最佳，熟到骨头里鸡肉就煮过了口感偏柴。
2、如果白切鸡没有完全煮熟，鸡肉上有血，一般不建议食用，因为未完全煮熟的鸡肉可能含有细菌和寄生虫，食用后可能会对身体健康造成影响，引起腹痛等不适症状。 如果在煮熟后发现骨头上有血，则不影响继续食用，因为骨头上的血丝并不会影响白切鸡的口感和营养价值，食用后不会对身体健康造成不良影响。
3、骨头里带血丝的白切鸡是可以食用的。在广东传统的白切鸡制作方法中，鸡肉煮熟至骨头带血是恰到好处的。这种做法旨在保持鸡肉的嫩滑口感，而非因为鸡肉未煮熟。白切鸡烹饪时，通常是将活鸡浸入沸水中快速烫熟，这样能确保鸡肉的嫩度而不会使皮开。
广湛江白切鸡怎么带血啊
方法：把鸡宰杀并清理干净，在鸡的全身表面微抹一层盐，烧水。水烧开后，把鸡放入锅中（水位完全掩过鸡），盖上盖子煮两分钟，然后捞起来，用冰水（若没冰水，直接冷水亦可）浸泡30秒。再煮再捞重复七次。完全放入锅中，大约煮15分钟，用筷子深扎鸡腿处，刚好没有红血水流出。
约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油。全鸡切成小块，盛入碟中即成。若将其砌回鸡型更佳。白切鸡 是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
粤菜菜品众多，仅是鸡的菜式就有200多种，而广东人最爱吃的鸡，还是白切鸡，所以白切鸡也有“粤菜第一鸡”的美称。把备好的鸡下锅，2－3分钟吊水一次，看鸡大小小火煮15－20分钟左右，出锅时拿针扎一下没有血水就是熟了。把鸡清洗干净。
过冷河：将煮熟的鸡捞出，立即放入准备好的冷水中浸泡，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加紧实和爽滑。斩件：待鸡冷却后，将其取出沥干水分，按照传统方式斩成适口大小的块状，摆放在盘中。配料：湛江白切鸡通常搭配自制的蘸料食用，蘸料可以根据个人口味调配，常见的有姜葱油、蒜蓉酱、酱油等。
白切鸡还带血,这样的还能吃吗
白切鸡皮脆滑带血，骨头却不流血，说明老了，有柴火味。其实骨头里有血，但是肉熟了，最合适。所以你看到的血大部分来自鸡骨头！因为白切鸡是泡、热、骨熟的，而不是完全入骨，看起来不熟不红，其实是为了让鸡更嫩滑，不能打柴。
白切鸡在烹饪过程中，若鸡肉中心仍有血迹，通常表明鸡肉未完全煮熟。这种情况下，不建议食用，因为未煮熟的鸡肉可能含有致病细菌和寄生虫，食用后可能导致腹痛、腹泻等健康问题。 如果白切鸡已经煮熟，但骨骼上仍可见血丝，这通常是正常现象。
白切鸡吃过的人都知道，带有血是很正常的，是将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中。过熟就不好，因此会带有血，这没什么的。
骨头里带血丝的白切鸡是可以食用的。在广东传统的白切鸡制作方法中，鸡肉煮熟至骨头带血是恰到好处的。这种做法旨在保持鸡肉的嫩滑口感，而非因为鸡肉未煮熟。白切鸡烹饪时，通常是将活鸡浸入沸水中快速烫熟，这样能确保鸡肉的嫩度而不会使皮开。
正宗的白斩鸡流程，就是这样传下来的，而且必须带点红色，才能算得上正宗，至于安全问题，那就因人而异了，如果自身免疫较差的情况下，建议熟吃，避免带有骨血的鸡肉，尤其在禽流感流行的时候，免疫力低的人群，更容易受到侵害。
