瓦罐汤的起源
用瓦缸煨汤，在江西已有一千多年的历史。过去江西穷人多，剩菜残汁舍不得丢掉，就用瓦缸一起装了起来下次堡热再吃，却意外发现味道特别好，义有营养，于是相沿成习。
江西，简称赣，赣菜讲究原汁原味，其中瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。看那高达三米多的瓦缸，着实让人一惊；再往里看，瓦缸内一层一层摞着小瓦罐，内装土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等原料，下以硬质木炭恒温煨制，达七小时之多。
民间瓦罐煨汤是江西赣州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于宋朝末年。
瓦罐汤以南昌瓦罐汤最为正宗，起源于宋朝末年，近代因民间饭庄瓦罐汤而得名，民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤。该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。藜蒿炒肉 藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜，属于赣菜系列，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖盛产。
到处可见的江西美食，在南昌，人们似乎一天都离不开它。喝着瓦罐汤，配着米粉，才叫过瘾。藜蒿炒腊肉 在南昌，上至宾馆酒店，下至美食排档，都少不了它的身影。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。
瓦罐汤是利用煨汤的方式制成的江西南昌极具地方风味的小吃，从创制以来已有上千年的历史，是曾被选入中国地域十大名小吃江西榜名单的城市名片，这道闻名全国的赣菜还被列为省级非遗名单。
谁有瓦罐煨汤的秘方,给我一个,谢谢
1、缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。
2、将排骨、玉米、胡萝卜和姜片放入瓦罐中，加入适量清水。大火烧开后转小火，慢慢煨煮1-2小时。汤煮好后，加盐调味即可。瓦罐牛肉汤 材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱半个，姜片，八角，香叶，盐。做法：牛肉切块，用开水焯一下去除血沫。土豆、胡萝卜和洋葱洗净切块。
3、独特的特色招牌，瓦罐煨汤的制作传承了古代的工艺做法，把瓦罐精配以食物加以纯净水，然后放置于以硬质木炭为燃料的火上六面受热而成，这样既保证了食物的健康卫生，又保证了食物的天然营养成分。 小本投资，获利迅速瓦罐快餐的投资很小，只需几万块钱就可以。
4、要根据实际情况适时调整火力。可以根据个人口味添加不同的药材和食材，如山药、枸杞、当归等，既增加营养又丰富味道。煨汤时尽量使用宽口瓦罐，这样有利于汤汁的循环，使食材更均匀地受热。总之，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一锅美味的瓦罐煨汤，既能享受烹饪的乐趣，又能品尝到营养丰富的佳肴。
瓦罐汤在自己家可以做吗?
上桌：将瓦罐汤端上桌，热气腾腾，香气四溢。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。桃溪瓦罐汤的关键在于慢火长时间炖煮，这样可以让汤底更加醇厚，食材的味道更加融合。在家中烹饪时，如果没有瓦罐，可以使用普通的炖锅或电炖锅。
在家制作美味的瓦罐煨汤，需要一些耐心和准备。瓦罐由于其良好的保温性能，能够让食材在慢火中慢慢炖煮，使汤底浓郁，食材鲜美。以下是一份详细的瓦罐煨汤食谱：材料准备：主料：可以选择鸡肉、排骨、牛尾或者海鲜等，根据个人口味决定。辅料：搭配的蔬菜有白萝卜、玉米、胡萝卜、蘑菇等。
然后开始左右上下用力晃动，使香菇迅速吸收水分变软一点。晃动后，你会发现里面的水都变色了，这时候取出香菇，可以冲洗(也可以不冲洗)猪肉丸。因为比较懒，所以我是在超市买的现成的精猪肉丸。你们可以自己手包猪肉丸，猪肉丸里记得放盐，生粉就行。准备好小罐罐。
对于当地人来说，他们制作瓦罐汤是有两把刷子的，经验丰富，很多人都是传承了前辈们的技术，所以制作的瓦罐汤非常的好喝，老百姓做得也不输于门店，但是对于外省人来说，制作好吃的、能够和本地人制作出来味道一样的瓦罐汤确实非常不容易，但也是有方法指导的。
在家制作美味的瓦罐汤并不难，只需遵循一些基本的步骤和技巧。以下是一份详细的指南，帮助你在家中制作出营养丰富、味道鲜美的瓦罐汤。准备材料 选择适合炖汤的肉类，如鸡肉、牛肉、羊肉或猪肉。根据个人口味，还可以添加海鲜如虾、鱼片或贝类。准备各种蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱、西芹、蘑菇等。
料：香菇4个，猪肉丸7个，香菜1根，盐半勺，五香粉半勺，味精1/4勺，老抽一勺。将香菇去根，洗净，切十字花刀。将香菇放入瓦罐。准备好猪肉丸。将肉丸放入瓦罐。放入五香粉。放入盐。放入老抽。放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。
