海蛰皮怎么吃
凉拌海蜇皮的做法 将买回的海蜇皮切成丝 海蜇皮用水浸泡3～4小时 直到不咸了为止 将浸泡好的海蜇皮用水冲洗 晾干 把蒜剁碎，与酱油 醋 芝麻油 辣油 糖 盐混合在一起，放入晾好的海蜇皮，拌匀。
海蜇皮浸泡30分钟，洗净切条，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，倒入温开水，放海蜇皮汆烫10秒捞出，放胡萝卜、黄瓜、海蜇皮、香菜、小米椒、生抽、醋、盐、鸡精、白糖、芝麻油拌匀，放盘中即可。
一个大蒜切成末装碟备用，备足食材后；放入盘中备用，最先倒进1勺味极鲜。放入生抽适量；加进一品鲜少许、一勺香麻油放进调料中、一勺炸好的花椒油、一勺自制的辣椒油全部倒进碗里；将切好的大蒜末放入调料里。
凉拌海蜇皮怎么做
1、海蜇凉拌是一道口感鲜美的凉菜，将海蜇皮切成丝状，与黄瓜、香菜、蒜末、辣椒油、醋、生抽、白糖、芝麻、花生碎等调料拌匀即可。这道菜含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，有助于美容养颜。在炎热的夏天，来一份海蜇凉拌，既能解暑降温，又美味可口。
2、凉拌海蜇皮的做法 将买回的海蜇皮切成丝 海蜇皮用水浸泡3～4小时 直到不咸了为止 将浸泡好的海蜇皮用水冲洗 晾干 把蒜剁碎，与酱油 醋 芝麻油 辣油 糖 盐混合在一起，放入晾好的海蜇皮，拌匀。
3、做法：先将海蜇放进清水里面进行浸泡和清洗，一定要用清水清洗两遍。清洗好的海蜇切成丝。香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋。大碗里放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
4、凉拌海哲皮的做法如下：工具/原料：海蜇皮、刀、水、盆、蒜、糖、小米椒、盐、醋、辣椒油、芝麻油、酱油。将买回的海蜇皮切成丝。海蜇皮用水浸泡3～4小时直到不咸了为止。将浸泡好的海蜇皮用水冲洗，晾干。
5、步骤：将海蜇皮切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用。将蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽、香菜末、盐和白糖混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。将海蜇丝放入碗中，倒入调味汁，用筷子搅拌均匀，让其充分入味。放置10分钟左右，让海蜇丝充分吸收调味汁的味道。
海蜇皮怎么处理外皮?
盐水浸泡法：将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。搓洗干净后剥去其棕色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中，浓度约为50%左右，泡15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。用盐水反复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉；浸泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，有种清淡的感觉。
将鲜海蜇放入清水中，轻轻搓洗外皮，除去杂质和发黄的皮层； 清洗好后，再将海蜇放入油盐水中浸泡30分钟。这样可以除去海蜇的膻味，并且更好地保持其形状和弹性。如果处理不当，海蜇可能会造成刺激、过敏等问题。因此，在下面介绍的整个处理过程中，都需要格外谨慎。
怎么发海蛰
1、最常见的海蜇去咸味的方法，就是将海蜇浸泡在水中，浸泡时间为一天，浸泡时多换几次水，里面的咸味就会越来越淡。泡完的海蜇如果还是觉得咸的话，可以在做菜之前，用热水焯一下，注意焯海蜇的时间不要太长，水不要达到一百度，七八十度就行了，这样就可以防止海蜇因为收缩而影响口感。
2、将干海蜇用冷水浸泡大约半个小时；浸泡完成后将其洗干净并切成丝；切丝完成后用沸水烫一下，等海蜇收缩时将海蜇取出，再用冷水浸泡片刻即可。
3、买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，那么半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。
4、用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。泡发海蜇皮：1。海蜇皮洗去盐粒。2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。4。海蜇皮沥干水分，切粗条。5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
5、新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾清洗两次，使鲜海蜇脱 水两次，才能让毒素随水排尽。先用冷水将其浸泡半小时，洗净后切成 丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，然后 用冷水浸泡，可达脆嫩的效果。
6、如何发海蜇皮的做法 海蜇捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感。第一步：切将海蜇皮浸泡5分钟，用流水洗净表面的盐和明矾，切成长6厘米，宽5厘米的条。
干皱海蜇头如何变脆嫩。
1、有经验的厨师常常用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
2、海蜇皮现在淡水中浸泡，抽淡海蜇皮本身的咸味 要仔细清除海蜇皮的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙 3-将洗干净的海蜇片成海蜇丝 这是最关键的一步，将切成丝的海蜇放到篮子里，沥干水份。
3、(3)厚度鉴别 良质海蜇皮——整张厚薄均匀。次质海蜇皮——厚薄不均匀。劣质海蜇皮——片张厚薄不均。(4)形状鉴别 良质海蜇皮——自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂.次质海蜇皮——形状不完整，有破碎现象。劣质海蜇皮——形状不完整，易破裂。
为什么海蜇皮放久了吃起来不脆了而是软绵绵的
应该是，不能够吃了 ，这样的海鲜应该是属于放置时间长了或者是没有冷冻 ，放置的时间太长了，最好不要使用了 。正常的，新鲜的海蜇皮，一般都是脆生生的 ，一般比较烂，或者是像煮烂一样的，这样的是不可以使用的 。
由于海蜇水分含量多，胶质重，故将其用于烧菜时，一定要最后放入，否则海蜇容易溶化。
可以用以下几个方法处理 1，盐水浸泡法：将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。2，搓洗干净后剥去其褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中，浓度约为50%左右，泡15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。3，用盐水反复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
