怎么炸油饼才软
炸油饼面想要和得又软又酥，主要需要注意三个方面：面粉的选择、水温的控制以及油的使用。首先，对于面粉的选择，我们通常使用中筋面粉，因为它含有适量的蛋白质，可以提供面饼足够的结构，同时保持柔软的口感。
面和的越软越好，油温不要太热，炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在温开水锅中，1个小时就ok了，想第二天吃，发好面，加少许油揉之光滑，用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可，放两三天也没事。
在一个面盆中，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团揉到不粘手即可。和成面团后静置醒一会，揉到光滑，放到温暖处发酵。
放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。
炸油饼怎么做又软又酥
1、油饼的做法和配方 酥脆蓬松 首先准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面。边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。
2、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。
3、准备葱末10克。切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平。锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄。之后取出切块即可食用。
4、炸油饼的做法 酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小 揉几下排气，分割成六个均等的面团 擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。
炸油饼怎么做才松软好吃
备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀 慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。
最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好了。
擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。
