家庭版自制凉皮怎么做如何做好
1、步骤1：面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。步骤2：面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。步骤3：盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。步骤4：当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。步骤5：直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。
2、自制凉皮的做法步骤 特精粉加少量的盐加入适量的水揉成光滑稍硬点的面团，放入大号的面盆内盖保鲜膜醒30到40分钟。 面盆内到入大半盆的水，洗面，洗啊抓啊，大概三十分钟左右。 洗出一小块黄色发粘的东西就是面筋，放入冰箱冷藏备用 用细网过滤下洗出来的水，静置四到五个小时。
3、先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。
凉拌米皮的调料配方
1、吃的时候，把米皮卷成卷。刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。米皮条放在凉菜盆内。半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。放入调料汁。
2、调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
3、第一步，准备200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。第二步，米浆搅拌至顺滑，舀起来呈流线状一样就可以了。米浆做好后，先静置一会儿。第三步，静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀。
凉拌牛肉米皮怎么做凉拌牛肉米皮做法
1、用料：米皮120g、牛肉饼100g、青瓜小半条、葱两根、香菜两条、蒜头两瓣、胡椒粉一勺 、糖一勺、鸡粉、陈醋两大勺、生抽两大勺、芝麻油、生油。米皮、切成小条～0.5里面宽就好，下水烫一烫迅速捞起、滴入芝麻油、拌匀、放置。
2、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。
3、【溢油】，配料：辣椒粉(小米椒200g，二井条100g)，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精盐40g。搅拌均匀，然后加热混合物。...【调味水】，配料：香辛料120克，花椒50克，大料25克，丁香3克，桂皮5克。
4、如果洗面这一个过程没有做好，那做出来的凉皮基本上就是以失败告终，但是如果洗面的过程做得非常的好，做出来的凉皮，就会和外面卖的差不多。如果再在凉皮上加上一些黄瓜丝或者是胡萝卜丝，再加入一些调味品拌一下，那做出来的凉皮不仅非常的好看，还非常的美味，所以现在凉皮受很多人欢迎。
5、店主便把饼子掰得碎碎的，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉，撒入葱花，最后又淋上几滴鲜红的辣椒油。赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉。吃完后，赵匡胤全身舒畅。 一夜之间，皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了，店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆，吃的人多了，馍也掰不及了，于是谁吃谁就自己掰。
6、步骤： 准备凉皮，切条之后用色拉油抓匀，烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。
遵义小吃凉拌米皮盐酱怎么弄
1、第一步最重要的是辣油，在油泼辣子之前烧热的油里扔草果， 炸香后再泼，然后在马上放芝。
2、芝麻酱用水稀释 芝麻酱用水稀释，黄瓜切丝备用。碗中倒入蒜泥、生抽等碗中倒入蒜泥、生抽、醋，搅拌均匀。倒入面皮等，搅拌均匀 倒入面皮、芝麻酱、黄瓜丝，搅拌均匀即可。总结：以上就是关于米皮怎么拌着吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
3、准备凉皮，切条之后用色拉油抓匀，烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。
4、制作方法：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
凉拌米皮怎么做
1、第一步，准备200克粘米粉用200克温水和成无颗粒面糊，然后再分次加入150克开水，搅拌均匀，这一步叫做“点浆”。第二步，米浆搅拌至顺滑，舀起来呈流线状一样就可以了。米浆做好后，先静置一会儿。第三步，静置好的米浆再搅拌一下，防止沉淀。
2、凉拌米皮 原料：米皮 卷粉 250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。制作方法：拌。
3、第一步 ： 槔蒜 。方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。第二步：放入油泼辣子或辣子面。如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。第三步：用油泼蒜泥和辣子，倒入醋，凉水，搅拌均匀。
4、凉拌米皮是一道简单又开胃的凉菜。首先将米皮用热水稍微泡软，然后捞出沥干水分。接着可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，根据个人口味加入适量的酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油和花生碎等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，非常适合夏天食用。炒米皮 炒米皮是一道简单快捷的家常菜。
5、凉皮是用面粉做的。把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。
6、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋；面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿；面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的；热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细，窄。
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做法：鲜米皮上锅大火蒸5分钟 不喜欢吃热的可以过冷水 1块桂皮，3个八角，3个香叶，10克小茴香，3个丁香，适量麻椒粒，6个干辣椒，放入水中，煮10分钟，做调料水 放入调料水，盐，生抽，油泼辣子，白芝麻，拌匀即可开吃。另外可以加上香菜，黄瓜丝，绿豆芽等配菜。
制作方法：拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
【米皮的切制与凉拌过程】：吃的时候，把米皮卷成卷。刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。米皮条放在凉菜盆内。半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。放入调料汁。
用料：米皮120g、牛肉饼100g、青瓜小半条、葱两根、香菜两条、蒜头两瓣、胡椒粉一勺 、糖一勺、鸡粉、陈醋两大勺、生抽两大勺、芝麻油、生油。米皮、切成小条～0.5里面宽就好，下水烫一烫迅速捞起、滴入芝麻油、拌匀、放置。
凉拌米皮需要准备材料：米皮、黄瓜、盐、醋、味精、辣椒油、芝麻酱。共分为3个步骤。以下是凉拌米皮做法详细操作：操作/步骤 芝麻酱用水稀释 芝麻酱用水稀释，黄瓜切丝备用。碗中倒入蒜泥、生抽等碗中倒入蒜泥、生抽、醋，搅拌均匀。
