腐乳汁调制方法
用两块腐乳加上其汤汁和红烧酱油，冰糖，成料汁 将料汁放入锅中小伙熬出香味 将熬好的料汁，肘子，菜谱所列的所有香料放入调料盒中，一起放入电压力锅中，压四十分钟。具体时间按自家压力锅功能而定。
腐乳肉的腐乳汁调制方法：将红腐乳和腐乳汁用勺子压碎，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。如喜欢辣味，可加入一些辣椒粉或辣酱。
腐乳酱汁(鸡排腌汁)材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可。
放入两匙凉开水搅拌均匀。放入少许的盐、味精和适量的糊辣椒粉。放入一匙生抽搅匀。放入香菜和蒜泥搅匀调成蘸水。把炸好的臭豆腐码入盘中，摆上蘸水，食用时用筷子夹一块臭豆腐沾腐乳汁食用。
准备一个碗来调料汁，碗里放入3块腐乳，腐乳可以根据自己的口味来放，再倒一点腐乳汁，加入一点盐、生抽、鸡精、白糖，用勺子把腐乳按碎，搅拌均匀，料汁就调好了。
自制豆腐乳的家常做法
1、调料粉适量 自制腐乳的做法 步骤1 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
2、豆腐浸泡水中半小时。然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。一星期后，豆腐表面发黄。干辣椒用料理机打成末。把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
3、第六步：压好的豆腐取出来(这一步就是我们平时说的老豆腐了)，用到切成大小适中的小方块，用老豆腐来做豆腐乳的话，形状保持得会更好，而且味道和口感佳，没有那么多的水分。
4、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
5、一斤豆腐放30克盐，以下是自制豆腐乳的做法。
6、腐乳做法工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵成熟→贴标→成品。技术要点黄豆的清洗浸泡。
腐乳扣肉的汁怎么调?
1、主料：五花肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
2、除了腐乳里面的汤汁，我们还要再加以生抽酱油，蚝油以我店出品的广式荔浦扣肉为例，每份的量是：南乳15克，老抽25克，花椒粉0.5克，八角粉0.5克，糖5克，料酒15克，湿生粉10克，蒜蓉1克，高汤15克。
3、腐乳肉的腐乳汁调制方法：将红腐乳和腐乳汁用勺子压碎，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。如喜欢辣味，可加入一些辣椒粉或辣酱。
4、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳＋少量腐乳汁＋6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
5、腐乳扣肉的汁是怎么调的呢？有哪些特殊的方法？可以直接用红腐乳带汁来调。广和腐乳有一种叫红方腐乳，把红方腐乳捣碎，再和乳腐汁一起，加少许的盐，酱油，白糖，蚝油调和而成的复合腐乳汁，用来做扣肉是非常好吃的。
腐乳扣肉的汁是怎么调的呢?有哪些特殊的方法?
腐乳扣肉汁以酱油、腐乳、黄酒为主要原料，再配以各种调味剂调配而成。该产品色泽酱红、食用方便。
腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。
食材：五花肉、姜、葱、料酒、油酱汁：老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。
扣肉的酱汁怎么调这个是没有固定的答案，因为扣肉的做法有很多种，每个地方做得也不一样，做扣肉的酱汁一般都会用生抽、老抽、腐乳、蚝油、胡椒粉、糖、盐、葱姜末等来调酱汁，可以根据自己的口味来调酱汁。
最后解释一下我为什么这样调烧白料汁！以及注意事项。第一个要点：盐菜应该选用老盐菜+宜宾芽菜。
如何做腐乳汁?
根据加工的肉量多少在炒锅里加入适量油、冰糖或白糖翻炒融化，倒入经过焯水的肉块，加少许生抽、料酒翻炒片刻，然后再加入王致和玫瑰腐乳的汁和腐乳1块儿。翻炒后加入足量开水。小火炖1小时至肉烂，收汁即可。
腐乳酱汁(鸡排腌汁)材料红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可。
腐乳肉的腐乳汁调制方法：将红腐乳和腐乳汁用勺子压碎，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。如喜欢辣味，可加入一些辣椒粉或辣酱。
做一罐，能吃半月。喜欢吃腐乳的朋友不要买着吃了，有时间自己在家做吧！接下来把做法带给大家，我们一起来看一下吧！想吃豆腐乳不要买，自己在家做，色泽红润，好吃入味，真香。
腐乳肉的腐乳汁怎么调
1、腐乳扣肉的汁是怎么调的呢？有哪些特殊的方法？可以直接用红腐乳带汁来调。广和腐乳有一种叫红方腐乳，把红方腐乳捣碎，再和乳腐汁一起，加少许的盐，酱油，白糖，蚝油调和而成的复合腐乳汁，用来做扣肉是非常好吃的。
2、准备一个碗来调料汁，碗里放入3块腐乳，腐乳可以根据自己的口味来放，再倒一点腐乳汁，加入一点盐、生抽、鸡精、白糖，用勺子把腐乳按碎，搅拌均匀，料汁就调好了。
3、方法步骤：将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
4、主料：芝麻酱1大匙、红腐乳1大匙、凉开水2大匙、蒜泥1大匙、葱花1大匙、香菜末1小匙、香油1大匙。
