什么叫艇仔粥?什么叫及第粥?
艇仔粥：是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。
广东的粥的品种很多，什么皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鱼片粥，及弟粥，艇仔粥。其中，又以艇仔粥为首。艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外，河道纵横，河边遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一“荔湾晚唱”指的就是这里。
及第粥属于粤式粥点，都是包括广州在内的粤菜传统名吃之一，相传流传于明代，用猪肝片猪瘦肉丸猪粉肠加入粥中煮熟而成，猪内脏又称杂底美化为及第成为卖点。艇仔粥是由旧时壻民又称水上人家，珠江三角洲的水上游民创造的。
广州的粥有哪些
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一，艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
艇仔粥是广州特有的一种粥品，其起源与珠江上的艇仔有关。这款粥以大米为基础，加入各种配料如花生、鸡蛋、葱花等。艇仔粥口感丰富多样，味道鲜美，体现了广州人对美食的细致追求。 南瓜粥 南瓜粥在广州也很受欢迎。选用新鲜的南瓜和大米一同熬煮，南瓜的甘甜与大米相互融合，味道醇厚。
砂锅海虾粥 主材料：新鲜海虾、独特配料、大米 配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜 做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。要点：主要是能配齐配料。
苦瓜菊花粥 将大米和菊花洗净入锅煮至水开，把苦瓜去瓤切成块后，同冰糖一起加入锅内，用小火煮至米烂粥稠即可。苦瓜可清热解毒、清心明目。菊花性凉而味甘苦，具有清热疏风的功效。此粥可清暑热，有中暑烦渴症状的人不妨多吃些。竹叶粥 竹叶20克，白米50克。
广州煲粥是广东地区的一种传统美食，不仅口感绵密细腻，而且色香味俱佳。在这里，我们为大家介绍几种广州煲粥的食谱及做法。 鲜虾煲粥 主料：大米100克，鲜虾适量，青菜适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，鸡精适量，油适量 做法：1) 大米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟。
及弟粥和艇仔粥区别
食材、搭配等区别。食材：及第粥主要以猪肝片、猪瘦肉丸和猪粉肠为主要食材。食材提供了丰富的蛋白质和肉质口感。艇仔粥主要食材包括生鱼片、瘦肉、花生、油条丝、葱花、蛋丝、海蜇丝、浮皮、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等多种食材。食材的组合使得艇仔粥具有更多元的口感和味道。
及第粥和艇仔粥在以下四个方面存在区别：食材：及第粥以猪肝片、猪瘦肉丸、猪粉肠为主料，而艇仔粥的主要食材则是生鱼片、瘦肉、花生、油条丝、葱花、蛋丝、海蜇丝、浮皮、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。口感：及第粥口感相对单一，主要是猪肉的鲜美口感。
用料。及第粥中有各种肉丝、香菇丁；艇仔粥中有鱼片、瘦肉、青菜、虾米、浮皮、炒花生米等。口感。艇仔粥口感绵软，加之配料丰富，使得粥更加鲜甜；及第粥里面的肉丝做的特别嫩，而且是在关火的时候才把肉丝放进去烫熟。
广式粥的种类有哪些?
1、艇仔粥：是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。
2、广州的生滚粥品种多得数都数不过来，常规的有肉片粥(肉片就是猪肉片，专指)、牛肉粥、鱼片粥、骨腩粥、石螺粥或香芋石螺粥、猪润粥、皮蛋瘦肉粥等等等等，真是数不过来啦！一般粥店做生滚粥都要三个以上的炉头，一个备好大锅的粥底，用极细的火保持温度，另外几个放小锅用来滚粥。
3、广东的粥的品种很多，什么皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鱼片粥，及弟粥，艇仔粥。其中，又以艇仔粥为首。艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外，河道纵横，河边遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一“荔湾晚唱”指的就是这里。
4、粥类 广州的早茶是广式餐饮中的一大特色，而其中的小吃粥类也同样精彩。粥类是由水和米一起煮熟，再将其他食材加入其中完成的。广式粥类可以分为三种：清粥、稀粥、稠粥。其中最有名的就是红豆沙粥、皮蛋瘦肉粥、鳗鱼生滚粥等，而这些广式的特色粥类也成为了 广式餐饮中的经典。
5、广东的早餐有皮蛋瘦肉粥、牛肉丸粿条、肠粉、艇仔粥、朝阳大包、白粥、花生猪骨粥、蒸米粉、云吞面、猪杂汤粉面、广式早茶、叉烧包、虾饺、烧麦、裹蒸粽等。皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
6、广式瘦肉粥，又称为广东瘦肉粥或粤式瘦肉粥，是广东省传统的特色小吃之一，以其鲜美的口感和营养价值而受到广泛欢迎。正宗的广式瘦肉粥讲究粥底绵滑、瘦肉鲜嫩，而且制作过程中注重火候和食材的新鲜度。
白粥,艇仔粥,皮蛋瘦肉粥什么意思
1、皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。艇仔粥是珠江上原小艇上贩卖到大艇上去的粥，主要有花生、鱿鱼、蛋皮等物及第粥是状元及第粥，主要有猪肝等物。白粥是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇。
2、是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。香菇鱼片粥 是广东一带的风味名点，属于粤菜系。
3、艇仔粥是一道具有悠久历史的传统广东粥品。其特点是粥料丰富，包括细滑的粥底、多种配料如鱼片、花生、鸡蛋等，还有一些独特的调味品如葱花、香菜等。艇仔粥的口感醇厚，味道鲜甜，深受广东人民的喜爱。皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥是广东粥中的经典之一。
及第粥和艇仔粥的区别
及第粥和艇仔粥在以下四个方面存在区别：食材：及第粥以猪肝片、猪瘦肉丸、猪粉肠为主料，而艇仔粥的主要食材则是生鱼片、瘦肉、花生、油条丝、葱花、蛋丝、海蜇丝、浮皮、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。口感：及第粥口感相对单一，主要是猪肉的鲜美口感。
及第粥属于粤式粥点，都是包括广州在内的粤菜传统名吃之一，相传流传于明代，用猪肝片猪瘦肉丸猪粉肠加入粥中煮熟而成，猪内脏又称杂底美化为及第成为卖点。艇仔粥是由旧时壻民又称水上人家，珠江三角洲的水上游民创造的。
食材、搭配等区别。食材：及第粥主要以猪肝片、猪瘦肉丸和猪粉肠为主要食材。食材提供了丰富的蛋白质和肉质口感。艇仔粥主要食材包括生鱼片、瘦肉、花生、油条丝、葱花、蛋丝、海蜇丝、浮皮、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等多种食材。食材的组合使得艇仔粥具有更多元的口感和味道。
及第粥和艇仔粥都是非常受欢迎的广东粥品，它们在配料和口感上存在一些区别。配料：及第粥主要以猪肝片、猪瘦肉丸和猪粉肠为主要食材。艇仔粥的配料则非常丰富，包括生鱼片、瘦肉、花生、油条丝、葱花、蛋丝、海蜇丝、浮皮、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等多种食材。
用料。及第粥中有各种肉丝、香菇丁；艇仔粥中有鱼片、瘦肉、青菜、虾米、浮皮、炒花生米等。口感。艇仔粥口感绵软，加之配料丰富，使得粥更加鲜甜；及第粥里面的肉丝做的特别嫩，而且是在关火的时候才把肉丝放进去烫熟。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。及第粥：是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传其创制于明代。
