印江美食
1、印江美食有印江社饭、印江绿豆粉、包谷酸辣子、酸芋荷、米子、糯米酸辣子等。印江社饭：用粘米、糯米各占一半做原料，野菜、家菜做配料，腊肉、野葱、蒜做佐料而做成。印江绿豆粉：印江绿豆粉是以大米和绿豆作原料，特殊加工而成，具有粉丝绵、颜色翠、煮不烂、泡不溶、口味好、扑鼻香等特点。
2、印江菜以其清、鲜、爽、辣、酸等特点，成为黔东南地区独一无二的美食享受。以下是介绍印江著名的美食。
3、印江最出名的食物之一是辣子鸡，这是一道让人欲罢不能的美食，其口感独特，辣味浓郁，深受游客和当地居民的喜爱。此外，印江的什锦火锅，牛头牌瓦罐鸡、豆皮、牛肉煲等都是美食爱好者的不容错过。除此之外，印江还有许多美食和特色小吃。一些当地的传统小吃，例如糖蒜、青花菜、豆腐干等也非常受欢迎。
4、铜仁锅巴粉 锅巴粉是贵州铜仁地区的特有小吃。用大米混合绿豆，在烧烫的铁锅内倒上原浆制成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上独家制成的佐料，味道鲜美而毫不油腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感，也可以不需要汤干拌。其中，印江一带习惯将锅巴粉配合豆浆干拌，口感独特。
5、外地食客看到这道 美食 只能望而却步，无从下嘴呀。酸（扎）鱼 酸（扎）鱼是一道菜，产地是中国贵州印江，把鱼洗净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月，便成酸（扎）鱼。吃时，把腌成的鱼从坛子里取出，放上姜、葱用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的风味菜。
香芋梗怎么做到好吃?
芋梗或芋头都要削完皮再下水清洗。削皮前戴长型手套(最少要把手臂保护好)。没有手套就先在手腕跟手臂搓抹一些盐或醋或小苏打再去撕皮削皮。锅里先放少许油爆香姜片后先入质地较硬的芋片翻炒几下再入质地较软的青绿芋梗。接着放入辣豆瓣酱翻炒后加入一杯水转小火闷到软。
煮熟的这一个还是比较硬的话，应该还是没有煮熟这种情况的话，你需要上锅蒸一段时间，当然也有可能是你的这一个材质有问题。
香芋丸子怎么做？把香芋蒸熟了，加入一勺糖两勺淀粉搅拌成泥，面中包好再加入点芝士，揉搓成圆球，加入鸡蛋液和面包糠下油锅炸即可。
那也没有丢弃，早在挖芋头的时候，被父母做成一盘菜了。剥掉绿色的皮，切段，然后放盐，放辣椒，压在陶瓷罐子里，等到青黄不接，拿出来吃，是下饭的好菜，酸爽，滑腻。这道菜，被我们称为“腌芋禾”。芋头梗多，不可能都拿来做“腌制”，父母就将芋头梗淖水，就六月热辣辣的太阳，晒干。
酸芋荷梗的腌制方法
1、酸芋荷梗的腌制方法：用料：芋荷梗大量、米醋2汤匙、黄栀子3个、清水适量。步骤：在开始正式制作之前，首先需要准备以下食材及物品：芋荷梗大量，清水1桶，米醋2汤匙，黄栀子3个，瓦缸一个，干净的鹅卵石3个，竹垫1个。
2、芋头秆酸的腌制方法：选择看起来比较肥的芋头梗，去掉老、病、坏的部分；芋头梗洗净后，放在太阳下晒软；芋头梗用粗盐搓匀(或切下后用粗盐搓匀)，放入坛子或桶中腌制2小时至半天；芋头茎用凉开水浸泡，用重物(如干净的石头)压；发酵五到十天，就可以取出来当芋头梗酸了。
3、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分；把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软；用粗盐搓匀芋梗（或者切断后再用粗盐搓匀），放进缸或桶里腌2小时至半天；用凉开水浸没芋梗，用重物（如干净的石头）压在上面；经五至十天的发酵后，即可取出。
4、腌芋荷梗 芋荷梗是用来腌咸菜的重要原料，以前应该选择那些肥大鲜嫩的芋荷梗，把它收取以后，去掉外表的老皮和叶子只留中间的中嫩心，用清水洗净以后去掉表面的水分，再放到阳光下晾晒，等它晒软以后加入适量食用盐揉搓，调匀后腌制两小时。
5、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；经四至五天的发酵后，即可取出作菜。
芋头苗酸菜的制作方法
1、一个月之后芋苗酸可以吃了，炒芋苗酸：锅烧干水之后放油放猪肉小火炒三分钟，加蒜，姜，辣椒爆香之后放芋苗酸炒几分钟，加少许水。
2、步骤1，买回来的酸芋苗一定要洗干净了，泡两个小时然后挤干水分。步骤2，一定要卷卷的辣椒和一颗整蒜。步骤3，放花生油油爆香蒜末辣椒。步骤4，加酸芋苗拌炒，不需要放水三分钟左右加酱油溜锅边就可以了。芋苗，白马，大伦，扶新有的地方称为芋客，顾名思义就是芋头梗子。
3、叫芋荷杆腌菜或芋荷杆酸菜。或腌制芋荷梗等。
