八八贵州的美食——安顺小裹卷
安顺裹卷又称杨武裹卷，是贵州省安顺市的一道特色小吃，该菜品起源于90年代的安顺市杨武乡，店铺已遍布安顺各个地方；它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。
安顺最好吃的裹卷裹卷是安顺人最爱的美食之一，也是外地游客来安顺必尝的特色美食之一。在这里，有着数不胜数的裹卷种类，其中最经典的当属蜜汁肉松裹卷和鲜肉铺裹卷。蜜汁肉松裹卷是安顺的一道特色美食，它的外壳酥脆，里面则包裹着肉松和蜜汁。
贵州各地都有裹卷，但最为有名的一定是安顺小裹卷。安顺小裹卷品种丰富、味道多样，在炎热的夏日里吃起来香辣可口，开胃生津，深得人们的喜欢。裹卷，顾名思义就是用外皮将配料包裹起来。安顺小裹卷，就是用米皮作为外皮，将豆芽、海带丝、萝卜丝等配料包裹起来。安顺小裹卷的特别之处首先是裹卷之小。
安顺小裹卷最好吃安顺小裹卷是一种本地特色美食，以虾、肉松等为主料，薄脆香酥，满口爆浆，深受安顺人和游客的喜爱。因其口感独特，被誉为是“黔南第一小吃”。安顺小裹卷的制作过程非常考验厨师的功力。
安顺最好吃的是啥小吃
1、安顺裹卷 安顺裹卷是该地的标志性小吃。其透明的面皮下包裹着多样化的馅料，如豆芽、酸萝卜和黄瓜丝等，提供了酸辣清新的口感，非常适合开胃。在安顺，几乎每个街角都有小摊出售裹卷，每个摊主都有自己独特的调味秘方，使得每家的裹卷都有独特的风味。 夺夺粉 夺夺粉是安顺的特色米粉小吃。
2、安顺裹卷：这种小吃起源于90年代，如今在安顺的街头巷尾随处可见。每家店铺的裹卷味道略有不同，但都受到当地人的喜爱。与丝娃娃类似，裹卷也是一种特色吃法，通常搭配特制的料汁一起食用。 贞丰糯米饭：这道传统美食以其米香肉酥、油而不腻、色彩美观、味浓爽口的特点而闻名。
3、豆腐圆子：豆腐圆子是安顺的传统名菜，主要由新鲜豆腐制成。将豆腐捣碎，加入各种调料和香料，然后揉成小圆球状，放入油锅中炸至金黄色。豆腐圆子外脆内嫩，味道鲜美，是当地人喜爱的小吃之一。酸汤鱼：酸汤鱼是一道以酸味为特色的热菜，主要原料是新鲜的鱼肉和特制的酸汤。
4、（1）豆腐圆子：一种用豆腐做成的小吃，外皮酥脆，内里嫩滑，常搭配辣椒酱食用。（2）肠旺面：这是贵州的特色面食，以猪肠和血旺为主料，辣而不燥，味道鲜美。（3）糯米饭：用当地特有的黑糯米制作，口感香糯，常与腌菜、烤肉等一起食用。
5、安顺烤鸭：选用当地特有的鸭子品种，经过特殊的腌制和烤制工艺，皮脆肉嫩，风味独特。糍粑：在贵州地区，糍粑是一种常见的传统食品，用糯米制成，可以甜可以咸，有的还会加入豆沙、肉末等馅料。总之，除了上述小吃，安顺还有很多其他的地方特色美食等待你去探索和品尝。
安顺裹卷的安顺裹卷制作原料
1、① 米皮（用米面做的卷皮）② 辣椒底料口味：一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。③ 配菜：海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。
2、安顺裹卷的做法 烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。
3、安顺裹卷的做法：将卷皮切成三角形状或是小正方形状；将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面；涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，放入20g的配菜；用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面，把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，安顺裹卷制作完成。
4、裹卷，顾名思义就是用外皮将配料包裹起来。安顺小裹卷，就是用米皮作为外皮，将豆芽、海带丝、萝卜丝等配料包裹起来。安顺小裹卷的特别之处首先是裹卷之小。包裹配料的米皮往往是切成掌心大小的正方形，这样包裹出来小裹卷秀气可爱，正好一口一个呢！安顺小裹卷的特别之处还在于不同口味的酱料品种很多。
5、-除了安顺好像没别的地方做卷粉这东西了- - 裹卷的皮，就是卷粉。1：将整张的卷粉切成合适尺寸待用 2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精，白酒腌制。
6、安顺裹卷 裹卷外形酷似春卷，主要材料是卷粉皮、辣椒酱、绿豆芽、海带丝、泡菜、凉面等。做法很简单：将辣椒酱涂抹在粉皮上，再依次把各种蔬菜、调味品放入其中，包裹起来即可食用。平坝牛干巴 平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃。
安顺市美食
1、安顺豆腐圆子：这是一道以豆腐为主要原料，配以糯米、香菇、木耳等食材制成的传统小吃。口感细腻，营养丰富，是来到安顺必尝的地方美食。贵州酸汤鱼：以新鲜的河鱼为原料，加入特制的酸汤烹饪而成。酸汤鱼味道鲜美，酸爽开胃，非常受当地人和游客的喜爱。
2、贵州酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的一道经典菜肴，尤其在安顺地区非常受欢迎。这道菜以新鲜的河鱼为主料，加入特制的酸汤（通常由多种酸菜、番茄、辣椒等发酵制成）烹饪而成。酸汤鱼的味道酸辣鲜香，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，是来到贵州必尝的美食之一。
3、安顺豆腐干：安顺豆腐干是贵州省安顺市的特产，有着悠久的历史。选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮熟、凝固、压榨、切块、晾晒等多道工序制成。豆腐干色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，口感独特，具有浓郁的豆香味和咸鲜味，是人们喜爱的美味佳肴。
裹卷皮怎么做
1、裹卷皮的制作是：1 先将大米浸泡一段时间，让米吸足水分，变得软一些。2 把大米放入碾碎机里磨成浆 3 把米浆倒进一个大的铁盘子里，薄薄的铺满整个铁盘。
2、裹卷的皮，就是卷粉。1：将整张的卷粉切成合适尺寸待用 2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精，白酒腌制。
3、由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。
4、安顺裹卷是将面粉、油和肉蓉等馅料混合搓成麻球，再将麻球压成薄片，铺上做过的肉蓉，卷成长条后切成小段，用油炸出金黄色即可。制作过程虽然繁琐，但配料却非常简单，将麻油、食盐、生姜等调料与猪肉搅拌均匀后即可。安顺裹卷皮酥脆、肉馅鲜嫩，入口酥脆内里嫩滑，每一口都能让人感到无比的美味。
有哪位师傅知道安顺的裹卷皮是怎样制作的呀
裹卷皮的制作是：1 先将大米浸泡一段时间，让米吸足水分，变得软一些。2 把大米放入碾碎机里磨成浆 3 把米浆倒进一个大的铁盘子里，薄薄的铺满整个铁盘。
将卷皮切成三角形状或是小正方形状；将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面；涂好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，放入20g的配菜；用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面，把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮里面，安顺裹卷制作完成。
裹卷的皮，就是卷粉。1：将整张的卷粉切成合适尺寸待用 2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精，白酒腌制。
