莴笋凉拌是一道清爽可口的凉菜，常见于夏季家庭聚餐或餐桌上。而在制作凉拌莴笋时，焯水是一个备受争议的问题：到底需要不需要焯水？下面就让我们一起来探讨一下这个问题。
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焯水与否的影响：
焯水的目的： 焯水可以将莴笋中的异味去除，使其更加清爽；同时能够让莴笋更加嫩脆，口感更佳。
不焯水的好处： 如果喜欢保留莴笋的原汁原味，不焯水也是可以的。这样可以保留莴笋中的营养成分和口感，更加健康美味。
制作方法：
１． 焯水法：
将莴笋洗净去皮，切成丝或者片状。
将切好的莴笋放入沸水中焯水３０秒至１分钟，至莴笋变软即可。
捞出放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
加入调料（根据个人口味加入酱油、醋、蒜末等），拌匀即可。
２． 不焯水法：
将莴笋洗净去皮，切成丝或者片状。
将切好的莴笋放入盆中，加入适量盐，揉搓腌制５－１０分钟，使莴笋变软。
捞出沥干水分，加入适量调料，拌匀即可。
小贴士：
如果喜欢口感嫩脆清爽的莴笋，建议使用焯水法；
如果喜欢原汁原味的莴笋，可以尝试不焯水法；
无论采用哪种方法，都要确保莴笋洗净干净，保持食品卫生。
总的来说，制作凉拌莴笋焯水与否，主要取决于个人口味和偏好。选择适合自己的方法，制作出清爽美味的凉拌莴笋，享受美食的乐趣！
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