火麻鸡汤的做法
做法 土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍 汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
瑶山鸡一只、火麻250克、生姜、食盐（适量）。做法：将瑶山鸡切块、姜切片、将火麻碾碎用纱布包好。将鸡肉、姜片、纱布包好的火麻放置锅中，加水、大火煮沸，然后转入炖锅炖30分钟，加盐调味，即可食用。
熬好的鸡汤会有一些味道，尤其是放了枸杞、西洋参等辅料的鸡汤，在喝之前需要进行调配，可以根据个人的口味来调整，盐作为第一调味品，是最不能落下的，但是鸡汤需要提鲜，可以适当放一些松茸，这个东西的好处是，不用再放十三香和其它调味剂，它一个就足够了，这样的鸡汤是比较有营养的，味道也好。
需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。如鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。还要去除鸡的内脏和鸡屁股。用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
先将材料准备好、清洗干净备用 锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出 在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜 等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入 最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴火麻油。
火麻鸡汤怎样才能做得更加美味?
1、鸡：1只（约1500克），最好选择土鸡，肉质更加紧实，汤味更浓郁。火麻仁：50克，火麻仁又称芝麻仁，有润肠通便的功效。红枣：10颗，增加汤的甜味。枸杞：一把，补肝肾，明目。姜片：5片，去腥增香。花椒：适量，增加麻味。盐：适量，根据个人口味调整。醋：少许，增加酸味。辣椒：适量，增加辣味。
2、去浮沫：在炖煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤面的清洁，使汤品更加清爽可口。调味：根据个人口味，在汤快熟的时候适量加入盐、鸡精或者其他调味料进行调味。出锅：待鸡肉炖至软烂，火麻仁煮透，汤汁浓郁时，即可出锅。出锅前可撒上少许葱花增加香气。
3、炖煮：将火候调至小火，慢慢炖煮，期间可适时撇去浮沫，保持汤清澈。炖煮时间约为1-2小时，直至火麻鸡肉熟烂，草药味道充分融入汤中。调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，使火麻鸡汤味道更加鲜美。出锅：火麻鸡汤炖好后，将汤和鸡肉一起倒入大汤碗中，即可上桌享用。
4、但不宜过量食用。炖汤时，保持小火慢炖可以使汤的味道更加鲜美。炖汤过程中要注意观察水量，避免水干锅焦。可以根据个人口味添加其他中药材，如当归、红枣等，增加汤的营养价值。总之，火麻鸡汤不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用，适合四季饮用。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的火麻鸡汤。
5、上桌：将炖好的火麻鸡汤盛入汤碗中，热腾腾的火麻鸡汤就可以享用了。喝一口汤，鸡肉的鲜美、火麻仁的香浓、枸杞和红枣的甘甜，都在口中交织，让人回味无穷。通过以上步骤，我们可以看出，火麻鸡汤的关键在于火候的掌握和食材的新鲜。只有选用新鲜的食材，才能保证汤品的口感和营养价值。
火麻鸡汤放入火麻之后为什么不能搅动
火麻鸡汤放入火麻之后不能搅动的原因是搅动会使火麻鸡汤发苦。因为通过查询香哈菜谱得知，火麻鸡汤放入火麻之后，要是立即搅拌就会导致发热，火麻发热会使火麻鸡汤发苦。由此可知，火麻鸡汤放入火麻之后不能搅动，搅动会使火麻鸡汤发苦。所以火麻鸡汤放入火麻之后不能搅动的原因是搅动会使火麻鸡汤发苦。
火麻仁炒香：将火麻仁放入锅中，用小火慢慢炒香，直到火麻仁变成金黄色，散发出香味。这一步是为了增加汤的香气，也能使火麻仁的营养成分更好地溶解在汤中。炖煮：将炒香的火麻仁、焯好水的鸡块、姜片、葱段一起放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后切成块状，以便更好地释放肉汁。汆烫：将鸡块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，待水再次沸腾后，捞出鸡块，用清水冲洗干净，备用。泡火麻仁：将火麻仁用清水浸泡约1小时，使其软化，便于煮熟。
火麻仁最好提前浸泡，这样更容易煮熟，也更容易被人体吸收。炖煮过程中要保持小火，避免大火煮沸，这样可以确保汤汁清澈，鸡肉口感更佳。可以根据个人口味添加其他蔬菜，如玉米、胡萝卜等，增加汤品的营养和口感。
调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，使火麻鸡汤味道更加鲜美。出锅：火麻鸡汤炖好后，将汤和鸡肉一起倒入大汤碗中，即可上桌享用。
当归等，这些不仅可以增加汤品的营养价值，还能增添独特的风味。注意事项：火麻仁有一定的滑肠作用，不宜过量食用，特别是肠胃功能较弱的人群应适量食用。通过以上步骤，你可以熬制出一锅美味的火麻鸡汤，既适合日常饮食，也适合在换季时滋补身体。记得在享用时，搭配适宜的主食和蔬菜，以保证营养均衡。
