请问一下麻辣臭豆腐怎样做好吃?
臭豆腐十多块、苕粉一汤匙、食用油一小碗、生姜十五克、大蒜头十五克、干辣椒十克、花椒十克、葱花适量、香醋二十克、胡椒粉三克、鸡精两克、盐三克。准备材料，臭豆腐洗净备用。热锅下油烧至六，七成热。下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。
台湾麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。豆腐煎上色，起锅切小块。有 起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。
(1)将蒜末爆香，再放入2大匙辣椒酱拌一下，加3杯水煮开后，放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟，转小火再焖10分钟入味即可起锅。
准备材料，臭豆腐洗净备用。热锅下油烧至六，七成热。下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。多的油倒出来，锅留底油，下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，炒香。加水煮一，二分钟 加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，醋。苕粉加水 下锅（慢慢倒）比炒菜勾芡浓一点点就可以了。
做法：(1)将蒜末爆香，再放入2大匙辣椒酱拌一下，加3杯水煮开后，放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟，转小火再焖10分钟入味即可起锅。
在家怎么做臭豆腐干?
1、取出晾干：待豆腐发酵到一定程度后，取出豆腐块，放在通风处晾干，直至表面干燥，内部仍保持一定的湿润度。烹饪：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入晾干的臭豆腐干，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出，沥干油分，根据个人口味，可以蘸食酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用。
2、烹饪：腌制好的臭豆腐干可以直接烹饪。在锅中加入足量的食用油，烧热后放入臭豆腐干块，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出沥油，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末和葱花等调料，根据个人口味进行调整。上桌：将调味后的臭豆腐干装盘，即可作为下酒菜或者零食享用。
3、选择优质原料：制作臭豆腐干的第一步是选择高质量的黄豆。优质的黄豆不仅能够保证豆腐的口感，还能在发酵过程中产生更好的风味。精确的浸泡时间：将黄豆浸泡在水中，时间通常为8-12小时，以确保黄豆充分吸水膨胀。浸泡时间过短或过长都会影响豆腐的质地。
4、把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放在木板上，整齐码好 [用木板压上。压上重物，我用的是的哑铃片，嘿嘿~压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来 打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。第3种做法：臭豆腐 其制作方法 豆腐切成小块，放白布中间。把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
6、压制成型：将豆腐脑倒入预先准备好的模具或容器中，上面覆盖布或盖子，放上重物压制，使豆腐脑排水成型，压制时间根据豆腐的厚度而定，一般为15-30分钟。切块与发酵：将压制好的豆腐切成适当大小的块状，然后进行发酵。发酵是制作臭豆腐干的关键步骤，通常需要一个密封的环境和特定的温度（约25-30度）。
麻辣臭豆腐有什么具体的做法?
1、将作法1的材料盛入砂锅中，再加入作法3的材料，用小火慢煮至臭豆腐入味，最后放入九层塔即可。麻辣臭豆腐 材料：臭豆腐6块，猪绞肉10公克，肉酱罐头 1/2罐，红葱头10公克，蒜末10公克，花椒3公克，水600公克，米酒2大匙，蚝油1大匙，辣油2大匙 做法：将臭豆腐切成小块备用。
2、台湾麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。豆腐煎上色，起锅切小块。有 起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。
3、臭豆腐十多块、苕粉一汤匙、食用油一小碗、生姜十五克、大蒜头十五克、干辣椒十克、花椒十克、葱花适量、香醋二十克、胡椒粉三克、鸡精两克、盐三克。准备材料，臭豆腐洗净备用。热锅下油烧至六，七成热。下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。
4、加水炖煮：向锅中加入清水，水量以没过所有调料为宜。将炸好的臭豆腐块放入锅中，用中小火慢炖，让臭豆腐充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，臭豆腐表面裹满麻辣调料时，可以适当调整火力，使汤汁进一步收紧，直至达到理想的浓稠度。
5、做法：先将全部火锅料洗净。臭豆腐在表面划上2刀；高丽菜剥成适当大小的块状；油条切段；金针菇去尾备用。取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的臭豆腐后转中小火煮约10分钟。其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中，以大火煮熟即可食用。
6、麻辣臭豆腐的做法用料：臭豆腐 200克、盐 适量、胡椒粉 适量、味精 适量、食用油 适量、姜，蒜 适量、香油 少量、小米椒 三个、辣椒油 适量、花椒粒 适量、醋 适量、生抽 少量、淀粉水 小半碗、葱 适量。
麻辣臭豆腐是怎么做的呢???
准备臭豆腐：将新鲜臭豆腐切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。炸臭豆腐：在锅中倒入足够的食用油，烧热至约180度左右，放入臭豆腐块，炸至外皮金黄酥脆，内部熟透。炸好的臭豆腐捞出沥油备用。
台湾麻辣臭豆腐的做法：备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。豆腐煎上色，起锅切小块。有 起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。
臭豆腐洗净；沥干水装盘备用；小米椒，葱，姜蒜切末；热锅给油；下入臭豆腐中火；煎至两面金黄色起锅；摆盘；就着油锅加入花椒粒，小米椒炒香；加入蒜，姜末炒香；加白醋，盐，胡椒，味精炒匀；加酱油，淀粉水拌匀；淋入摆好盘的臭豆腐上面；一道美味的麻辣臭豆腐就做好了。
将臭豆腐切成小块备用；洋葱、大蒜切末；干辣椒切段；将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用；锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。
臭豆腐的制作全过程
将豆腐切成小块，放在白布中间。用白布把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
制作臭豆腐的步骤如下： 新鲜豆腐切块，盐水煮沸后晾凉，抹盐后密封放置两天，清水冲洗干净后晾干，油热后中小火炸至金黄，捞出沥干油份后加调料即可。
准备好食材野苋菜，苋菜拔回家先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。
请教袋装臭豆腐干的做法`及配料?
1、硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
2、取出晾干：待豆腐发酵到一定程度后，取出豆腐块，放在通风处晾干，直至表面干燥，内部仍保持一定的湿润度。烹饪：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入晾干的臭豆腐干，小火煎至两面金黄酥脆。调味：将煎好的臭豆腐干捞出，沥干油分，根据个人口味，可以蘸食酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用。
3、腌制：发酵完成后，将豆腐块取出，准备腌制。在一个干净的容器中，放入适量的食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，再加入发酵好的豆腐块，确保每一块豆腐都裹上调料。再次盖上盖子，放置在阴凉通风处进行腌制，腌制时间一般为5-7天。烹饪：腌制好的臭豆腐干可以直接烹饪。
4、、如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。
