贵州名菜有哪些?
1、状元蹄。状元蹄是贵州很有名的一道特色菜，特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜，一是因为好吃，二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚，但是制作起来可是很讲究的，一般只选用一两斤重的猪蹄，加入18种中草药，用文火焖烧4个小时而成，吃起来酥而不烂，肥而不腻，香气扑鼻。盗汗鸡。
2、雷家豆腐圆子 雷家豆腐圆子是贵州省著名的特色小吃，创始于清朝同治时期，至今传承146年，是贵阳市少有的具有百年以上的老字号风味食品，是贵阳市家喻户晓、老少皆宜的绿色健康食品。雷家豆腐圆子口感外酥里嫩，香麻爽口，配方独特，技艺考究，开创了豆腐新的烹饪食法。
3、贵阳辣子鸡 贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。辣子鸡是贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用，那种香香的辣滋味悠长而绵软。
铜仁市区有什么好吃的?
1、第三家是龙头寺老火锅。这里是铜仁市火锅的代表，提供最地道的重庆老火锅，牛油和辣椒调味汁，味道浓郁。每个食客可以在锅子中煮自己的选择，品尝美味。环境不错，空气清新，服务也很到位。总之，来到铜仁市中心，这里的美食是您一定不能错过的。
2、第三家餐馆是“洛阳手工凉皮”，这家餐馆为铜仁市区比较有名的小吃店。这里的凉皮香辣可口，配上一碗汤就非常地美味。这里的装修非常的简单，所以一般都是外卖或者堂食。以上为大家推荐的三家铜仁市区好吃的餐馆，大家不妨去品尝一下，感受一下不同的美食文化。
3、第一家店是位于铜仁市区的“宋氏家常菜”，这里的菜式以贵州本地特色为主，口味较为清淡，适合喜欢家常口味的人士。推荐菜品有红烧肉、泡椒鸡块等。第二家店是一家品牌较为知名的火锅店“呷哺呷哺”。这家店开设于贵阳，现已遍布全国，铜仁也有一家分店。
4、铜仁老街小吃：位于铜仁市中心的老街小吃摊位是当地人最喜欢的地方之一。这里有各种传统的贵州小吃，如酸辣粉、酸汤鱼片和酸汤肥肠等。这些小吃以其独特的酸辣口味和丰富的配料而受到游客和当地人的喜爱。铜仁老鸭汤：这家饭店以其独特的老鸭汤而闻名。
凤凰古城有什么特色好吃的
特产小吃：凤凰酸萝卜、凤凰米粉、凤凰姜糖 凤凰酸萝卜 在凤凰县城，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的小摊。价格便宜，几元钱就能买到。在凤凰饭馆吃饭前，每桌也都会上一盘免费的酸萝卜开胃，口味酸辣爽脆，蘸着辣椒汁更好吃，一般都可免费续吃。
刘氏姜糖：血粑鸭，辣子鸡，菌油，原味姜糖，清淡味姜糖，芝麻味姜糖，花生味姜糖，姜片，老姜，猕猴桃果脯，木锤酥，姜芽。适合游玩时间 凤凰古城的旅游旺季在每年的3月—11月间，淡季在11月至次年3月。凤凰古城是一个有着民族特色和气质的古城，来此旅游的游客一半是来看景色，一半是来体验文化。
凤凰姜糖 凤凰姜糖是一种非常具有特色的产品，主要成分是姜与糖凤凰姜糖历史悠久，这是一种低价的小零食，也是凤凰古城最出名的特产姜糖闻着喷香，咬着酥脆 没有像糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不。
第一，潘记凉粉。这是凤凰古城的特色小吃，以凉粉配以各种鲜美的配料为主要原料，味道十分鲜美。特别是夏天吃上一碗凉粉，不仅能消暑解热，还能口感丰富，令人回味无穷。第二，湘西土菜馆。在凤凰古城走累了，不妨来到湘西土菜馆品尝一下正宗的湘西菜。
首先，凤凰古城的特色小吃之一是腊肉。这里的腊肉制作工艺独特，选用优质的猪肉腌制而成，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是炖汤还是炒菜，都能让人食欲大开。其次，凤凰古城的米粉也是一道不可错过的美食。这里的米粉细而爽滑，配上鲜美的牛肉、猪骨汤和各种调料，味道鲜美可口。
渣辣椒怎么做好吃
1、把辣椒去蒂，蒸熟。在煮熟的辣椒中加入盐。趁热将煮熟的辣椒捣碎。把芝麻放进烤箱，烤十分钟左右，取出来后趁热用擀面杖捣碎。将芝麻碎拌入辣椒辣，搅拌拌匀 香辣又下饭的榨辣椒即制作完成。注意事项：芝麻和辣椒都要趁热捣碎，如果凉了就不好操作了。
2、可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。
3、渣海椒炒五花肉 将五花肉切块10cm*10cm左右，洗净，清水中放入少量盐、料酒、生姜，将备好的五花肉放入煮熟。将煮熟的五花肉切片。热锅，加油，放五花肉，可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料。五花肉爆香后，放入渣海椒，炒熟后放入蒜苗段，爆香后装盘。
怎么做包谷酸渣辣子如何做包谷酸渣辣子
1、主料：包谷酸辣子400克。辅料：菜油50克，食盐5克，鸡精5克。准备好包谷酸辣子，锅里加油烧老。下锅后加入盐、鸡精中火翻炒。翻炒要均匀，几分钟后酸、香、辣的包谷酸辣子即可上桌。
2、另一种方法是把大红辣椒切开一个口子，去籽后把拌好的糯米粉灌进去，把口子封上，然后把一个个大红辣椒放在坛子里密封起来。渣辣子的吃法花样百出，可以单炒，也可以把肉渣滓切得细细的一起炒，炒出来松软、酸辣。
3、放在坛子里密封的时候，一般是在表面淋一层食用油，隔绝空气，密封时间一般是2-3天，期间每天都得把坛子里的水给倒出来，否则做出来的杂胡椒会发酸。发酵完成后要放在锅里炒，直到米粉炒熟，以看到整体呈现出红辣椒一样的红色为最佳 炒完后太阳下暴晒，晒到没有水分为最好。
4、酸辣子是将红鲜辣椒拌玉米舂细粉粒，装于扑水坛中，半月后可食，食法有干炒、水煮；糟辣子是将红鲜椒切碎，加生姜、花椒和盐，密封坛中，既可直接食和，又可作佐料。酸菜， 是土家族常用的大宗菜。土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜。
5、准备磨好的玉米面，红辣椒备用。把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀。将搅拌均匀的辣椒面放入干净的坛子里面按紧，按严实，然后用干净的稻草或者玉米壳塞紧。
印江美食
印江美食有印江社饭、印江绿豆粉、包谷酸辣子、酸芋荷、米子、糯米酸辣子等。印江社饭：用粘米、糯米各占一半做原料，野菜、家菜做配料，腊肉、野葱、蒜做佐料而做成。印江绿豆粉：印江绿豆粉是以大米和绿豆作原料，特殊加工而成，具有粉丝绵、颜色翠、煮不烂、泡不溶、口味好、扑鼻香等特点。
印江菜以其清、鲜、爽、辣、酸等特点，成为黔东南地区独一无二的美食享受。以下是介绍印江著名的美食。
印江最出名的食物之一是辣子鸡，这是一道让人欲罢不能的美食，其口感独特，辣味浓郁，深受游客和当地居民的喜爱。此外，印江的什锦火锅，牛头牌瓦罐鸡、豆皮、牛肉煲等都是美食爱好者的不容错过。除此之外，印江还有许多美食和特色小吃。一些当地的传统小吃，例如糖蒜、青花菜、豆腐干等也非常受欢迎。
铜仁锅巴粉 锅巴粉是贵州铜仁地区的特有小吃。用大米混合绿豆，在烧烫的铁锅内倒上原浆制成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上独家制成的佐料，味道鲜美而毫不油腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感，也可以不需要汤干拌。其中，印江一带习惯将锅巴粉配合豆浆干拌，口感独特。
外地食客看到这道 美食 只能望而却步，无从下嘴呀。酸（扎）鱼 酸（扎）鱼是一道菜，产地是中国贵州印江，把鱼洗净拌上糯米粉和红辣子放到坛子里腌10天半个月，便成酸（扎）鱼。吃时，把腌成的鱼从坛子里取出，放上姜、葱用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的风味菜。
这是一道具有地方特色的美食。腊肉，色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，较长时间保存不腐败，是冬季肉食制品。贵州腊肉以味道香浓、肉质紧致为特征，用精选新鲜猪肉，用有香气的木材精心烘烤一段时间，再经风干之后而成，特殊的色彩、香味和口感，谓色香味俱佳的风味食品！凯里酸汤鱼。
