螺蛳粉是什么东西臭
是酸笋。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
酸笋。螺蛳粉中的酸笋是广西柳州特有的酸笋，味道比较独特，是采用大头甜笋，再加入一些山泉水，利用特制工艺腌制做成的。作为一种腌制发酵食品，酸笋在发酵过程中就产生了一些味道。
酸笋。酸笋是发酵食品，由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成，这种发酵的味道实际上是香而不腐的，闻起来“臭”，吃起来特可口。螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。
螺蛳粉里面的酸笋臭。螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。
螺蛳粉里面酸笋臭。真正地道的柳州螺蛳粉，都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，就是这个酸笋的味道让许多人“退避三舍”。螺蛳粉 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
螺蛳粉的臭味像什么
1、臭豆腐的味道。螺蛳粉臭味像臭豆腐的味道。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。
2、螺蛳粉的臭味是骚臭，酸臭味，像臭豆腐。螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，受到众多吃货的喜欢，螺蛳粉最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。
3、有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。
4、螺蛳粉是一种传统小吃，味道有点臭，你知道它的臭味来自哪里吗？螺蛳粉几乎成了 生化武器 的代名词，其味道就像一个月没冲的厕所。吃完后，蜗牛面的气味会充满我的头发、衣服、整个身体，甚至指甲里。但是，蜗牛面的气味并不是因为蜗牛腐烂或肉汤变质。它的味道实际上是酸的和刺鼻的。
5、螺蛳粉的臭味常被描述为类似臭豆腐和榴莲，这种味道初闻时可能会让人感到难以接受，然而一旦尝试过后，许多人会发现这种食物有着独特的魅力，越吃越觉得美味。
6、螺蛳粉的独特臭味，类似于骚臭和酸臭，让人联想到臭豆腐的味道。 这种小吃源自柳州，自上世纪七八十年代的夜市开始流行，至今仍深受食客喜爱。 螺蛳粉的魅力在于其上瘾的味道，据说一旦尝试三次，便会迷恋上它。 对柳州人而言，螺蛳粉的地位甚至超过了肉类，成为日常生活中不可或缺的美味。
螺蛳粉的臭味是来源于什么?
1、螺蛳粉的独特气味主要来自酸笋。 螺蛳粉是广西柳州市的一道著名小吃。 在酸笋的制作过程中，笋中的蛋白质会被微生物分解成氨基酸，同时糖类物质也会转化为有机酸。 随着发酵的深入，氨基酸、有机酸和糖等成分会进一步反应，生成醛、酸、酚、酯等物质，这些物质赋予螺蛳粉其特有的味道。
2、螺蛳粉里面臭臭的味道来自于酸笋，酸笋是螺蛳粉里面的灵魂，没有这个材料螺蛳粉就没有了魂一样。柳州人从山上挖来个大肉厚的笋，将它放在的缸里面加水腌制半个月，在泡制当中不能沾有油，不然会变质。也有一些人会用米汤来进行腌制，这种做法会让笋的颜色变得有些黑。
3、螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人感到酸臭的柳州酸笋就做好了。
4、螺蛳粉之所以那么臭，主要来源于螺蛳粉当中的独特配料是腌制酸笋。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。
5、螺蛳粉的独特臭味主要来源于酸笋。这种臭味对于柳州人来说习以为常，但对于外地人来说可能难以接受。酸笋是通过将新鲜竹笋放入盐水中发酵一个月左右制成的，这一过程使得竹笋产生了特殊的酸臭味。 酸笋作为一种腌制发酵食品，其发酵过程中会产生一些具有鲜味的氨基酸物质。
螺丝粉为什么臭臭的
螺丝粉臭的原因是酸笋螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡麻而不燥辣而不火香。
螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡麻而不燥辣而不火香而不腻的独特风味菜肴中。
螺蛳粉臭的原因是酸笋的味道。酸笋是发酵食品，由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。这种发酵的味道实际上是香而不腐的，闻起来“臭”，吃起来特可口。螺蛳粉的气味极具辨识度，有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌。
螺蛳粉的臭来源于酸笋。螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。
配料之一的“酸笋”。螺蛳粉的臭味是主要来自螺蛳粉里面的配料之一的“酸笋”，这种酸笋是用新鲜的竹笋经过特殊的工艺加工发酵之后，酸化而来的。也可以说是螺蛳粉中的“灵魂”味道了。
螺蛳粉为什么会臭
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。
螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋。这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。
螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。
经过微生物发酵的食物，会比原来的食物更容易消化和吸收。在螺蛳粉加工过程中，热辣结合使得各种气味物质加速挥发。此外螺蛳粉内自然少不了螺丝，在熬制螺蛳粉汤料时会加入一定的螺丝，螺丝煮制的汤在凉了之后会产生一股特殊的腥味，但是这个味道在螺蛳粉煮熟了之后就会消失。
螺蛳粉里的粉特别臭怎么回事?螺蛳粉的特点有哪些?
螺蛳粉的酸爽臭味来源于其中的酸笋，这是通过发酵三岁的竹笋得来的。尽管闻起来可能有些酸臭，但吃起来却非常美味。 酸笋是螺蛳粉的精华所在，没有酸笋的螺蛳粉不能被称为正宗的螺蛳粉。 螺蛳粉除了酸臭之外，还非常鲜香。
螺蛳粉当中的酸粉是非常具有特有色的，因为一般通过发酵的食物都会有一些臭臭的味道，所以这也是很多人在吃过螺蛳粉的时候觉得螺蛳粉的味道比较臭的原因，如果没有真正吃过螺蛳粉的话，就会在潜意识里不喜欢吃螺蛳粉，小编也就是这样的，有些时候闻到螺蛳粉的味道，觉得十分接受不了。
最后，认为螺蛳粉“臭”的朋友要么是没有尝试过螺蛳粉，或者是口味对不上，所以就会产生这种感觉！真正喜欢吃螺蛳粉的伙伴我相信也感觉不到螺蛳粉的臭味。吃螺蛳粉的危害 口味偏重 吃过螺蛳粉的朋友一定明白这一点。螺蛳粉一般为辣味，汤底中有大量辣椒，甚至在很多情况下人们喜欢选择加辣的口味。
