白斩狗菜肴简介
1、白斩狗，又名白切狗，是一种独特的传统菜肴，源于雷州地区的饮食文化。雷州人对狗肉有特殊的喜好，市场上售卖狗肉的摊位常见于冬季，人们认为食用狗肉能驱寒，被视为穷人的滋补品，甚至有“买狗吃胜过买被盖”的说法，足见其在当地人心中的珍贵地位。烹制白斩狗并非简单粗犷，而是注重调味。
2、其实，白斩狗并不是白斩就吃。雷州人吃狗，还很讲究调味。狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。
3、白斩狗怀群最负盛名的特产一一白斩狗，由山区农户放养或圈养，有白色、黄色、杂色三种，体重一般在10公斤左右，肉质以黄色狗为最佳，皮脆肉嫩。清煮熟透的狗肉醮上特制的盐水，爽口不腻喉，肉嫩味鲜，诱人食欲，是怀群的特色菜之一，闻名区内外。年产15000只左右。
白斩狗的菜肴简介
1、白斩狗，又名白切狗，是一种独特的传统菜肴，源于雷州地区的饮食文化。雷州人对狗肉有特殊的喜好，市场上售卖狗肉的摊位常见于冬季，人们认为食用狗肉能驱寒，被视为穷人的滋补品，甚至有“买狗吃胜过买被盖”的说法，足见其在当地人心中的珍贵地位。烹制白斩狗并非简单粗犷，而是注重调味。
2、其实，白斩狗并不是白斩就吃。雷州人吃狗，还很讲究调味。狗肉摊档备有用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品，免费供应顾客。若是家庭制作狗肉，更讲究烹调方法。
3、宾阳白斩狗肉是以本地产的土狗为原料，宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而成，肉鲜嫩味香醇，为上等的温补食品，起滋阴壮阳之功。为广西名菜之一。
白斩狗的做法?
1、制作步骤：将宰杀干净的狗肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后洗净备用。将一些姜、葱、大蒜、花椒、八角、桂皮等佐料用清水煮至开水，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和生姜酱等调味料煮开，制成调味汁备用。将焯水后的狗肉放入调味汁中，煮至肉质入味，然后关火，让狗肉浸泡在汁中静置。
2、将狗肉洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。如果狗较大，可以提出三次！约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛后随即捞起。
3、把狗肉切成一指宽的条状，将其放入烧滚的开水里焯一下，即捞上来让其滴干水，再将狗肉佐以事先准备好的调料即可食用。据食者说，白宰狗这道菜不是煮的很糜烂、入口即化的那种，而是似熟非熟、原汗原味、很有嚼头、符合粤菜生猛的特点。
4、白切狗：湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌，尤其喜吃“夏至狗”。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，人们三五成群慢慢品味白切狗，谈天说地。
