老北京糊塌子的蘸料北京糊塌子蘸汁做法

foodie 2024年04月04日 05:00 72 0

糊塌子家常做法,正宗糊塌子怎么做

食材：西葫芦适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量。准备食材，西葫芦洗干净切成丝，放入碗里，加入适量的盐。腌制5分钟左右。之后打入两个鸡蛋，加入半碗面粉。

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首先，准备好食材：面粉、鸡蛋、西葫芦、盐、胡椒粉、鸡精、葱、食用油等。将西葫芦洗净，擦成细丝，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以杀出西葫芦中的水分，使糊塌子口感更加脆嫩。

做法：第一步，西葫芦表面撒盐反复搓洗西葫芦，去掉表面的脏东西和农药残留，胡萝卜挂去外皮。准备一个擦板，将西葫芦和胡萝卜擦丝。这一步一定要用擦板，因为擦板擦出的丝更柔软，饼的口感会更好。

食材：西葫芦、鸡蛋、面粉。调料：盐、胡椒粉、鸡精。将西葫芦洗净，用刀去掉西葫芦的头部（头有一定的异味)，用插菜板插成丝，装入大碗中。在西葫芦丝上面加面粉，比例可以是西葫芦的一半，三分之二也行。

糊塌子的做法将西葫芦擦丝，用少许盐腌制5分钟，打入鸡蛋，搅拌均匀加入面粉，白胡椒粉，搅拌均匀。

1、首先，准备好食材：面粉、鸡蛋、西葫芦、盐、胡椒粉、鸡精、葱、食用油等。将西葫芦洗净，擦成细丝，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以杀出西葫芦中的水分，使糊塌子口感更加脆嫩。

2、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的话别煮时间太久，炒熟即可。然后就是剥螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽。西葫芦洗干净去皮，擦丝。根据自己口味放适当盐。搅拌杀出水分。

3、老北京的糊塌子是用西葫芦洗净后擦成丝，加上一些葱花，然后放几个鸡蛋，再加上一些白面和盐，用水调成糊状，在饼铛上摊成定型并且两面上花的一种吃食。

糊塌子的家常做法如下：西葫芦擦丝。加盐杀出汤。加鸡蛋活匀。分次加面粉，调成糊。不粘锅刷油。煎至金黄。做蘸料：酱油、醋、蒜泥、香油按1：1：1：0.5的比例调好。

说到糊塌子的确好吃，但一定要做个醋蒜汁，就是把蒜捣碎放到小碗里，倒上一些米醋，吃的时候用糊塌子沾着吃。五次。

糊塌子是北京的叫法，我们老家管这种面食叫呱嗒，做法是一样的。从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法。

家常糊塌子的做法：西葫芦，胡萝卜洗净擦丝，打入两枚鸡蛋拌。放入一小勺盐，1/3小勺白胡椒粉，面粉拌匀倒入凉水拌匀，拌成较稀的面糊，浓稠度跟煎饼果子面糊差不多。

糊塌子取蒜瓣儿捣成泥，加入醋、香油、少量凉开水调成蘸料。西葫芦去皮之后擦成丝，放盐腌至出水，放入鸡蛋、面粉和成略稠的面糊。平底锅中放油，倒入面糊摊平。一面变黄后反过来煎另一面。熟后沾蘸料吃。

螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的话别煮时间太久，炒熟即可。然后就是剥螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽。西葫芦洗干净去皮，擦丝。根据自己口味放适当盐。搅拌杀出水分。

糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它什么都行，就不能叫糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。

下面将糊塌子的详细做法分享给朋友们：韭苔鸡蛋糊塌子主食材：鸡蛋2枚、韭苔1把、面粉80克辅食材：盐2克、植物油适量说明：韭薹一定趁着最鲜嫩的时候吃，否则过季，开花就老了。

【糊塌子】【食材】：西葫1个、鸡蛋2只、面粉150克、盐3克、香油几滴、油适量。【具体做法】：西葫洗净后用工具擦成丝。西葫的皮不要削掉，而且西葫丝不要过细。然后加入3克食盐，搅拌均匀，腌制十来分钟。

食材用料面粉250g白萝卜1个鸡蛋水1个水盐葱花味精相克食物锅塌子的做法白萝卜搽丝，在切几刀，葱姜切末倒进水调制糊状依次放进盐，味精，葱花，白萝卜，胡椒粉一个鸡蛋在搅拌均匀。

1、到15分钟之后，我们加入一勺香油，搅拌匀。锅中放油，开小火，舀入一勺面糊，一面变色后，再去翻面，两面金黄就可以出锅了。

2、老北京人吃糊塌子是不放十三香的！皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦，不用这种大棚种的，要粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，一点盐。

3、首先准备新鲜的西葫芦一个将其去皮，然后用刀从中间切开。用勺子将里面的瓜瓤给它挖出来。再用擦丝器将它擦成细丝放入一个大碗中备用。往西葫芦里面加入一大勺的精盐，用筷子给它搅匀腌制出里面的水分。