遵义凉拌米皮原料
原料：米皮卷粉 250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
米皮凉拌米皮是一道美味的素斋小吃，主要原料包括250克米皮卷粉，10克大头菜，10克榨菜，10克盐菜，10克酥黄豆，以及10克绿豆芽。这些食材的组合为这道菜增添了丰富的口感和营养。制作过程相当简单：首先，大米磨成细腻的米浆，均匀地倒入刷过熟油的蒸盘中，蒸至熟透后待凉，然后切成2厘米宽的长条。
遵义凉拌米皮的制作与特色这款地道的遵义凉拌米皮的主要原料包括250克米皮（也称卷粉），10克大头菜，10克榨菜，10克盐菜，以及10克酥黄豆和10克绿豆芽。在调料方面，必不可少的是红油辣椒、麻油、花椒油、适量的酱油、醋、味精，以及姜蒜水和葱花。
凉拌米皮 原料米皮卷粉 250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。制作方法：拌。
具体步骤为：将米皮蒸熟，切成长条，烫过后加凉开水、绿豆芽，再放上大头菜、盐菜、酥黄豆和葱花。然后，用调配好的调料汁淋在米皮上，即成香辣爽口的凉拌米皮。米皮洁白，口感独特，香辣可口，开胃生津，素斋中的经典小吃。
凉皮,要怎么拌什么酱料好吃
1、凉皮1张、大蒜头1只、黄瓜1根、朝天椒1个 、花椒1小把、小葱若干、榨菜半块、花生米（熟）适量、面筋（烤麸）100g、色拉油适量、干辣椒粉适量、老抽适量、生抽适量、香醋少许 步骤： 准备凉皮，切条之后用色拉油抓匀，烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。
2、给凉皮碗里，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，2勺香醋。04 然后再放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，紫园菜丝，香菜末，蒜末，油辣椒，搅拌均匀，就可以大饱口福了。凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。
3、凉皮一张，青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。凉皮一张切成自己喜欢的宽条，装碟。切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。淋在凉皮上，就可以品尝了。
4、料水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8：2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。
5、我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
6、家常拌豌豆凉皮的做法如下：用料：豌豆凉皮500克、黄瓜1根、大蒜3瓣、姜1小块、小米椒2个、榨菜1小包、熟花生米适量、小葱适量、味达美清香米醋3汤匙、味达美臻品特级生抽2汤匙、味达美臻品蚝油1汤匙、盐半茶匙、芝麻油1汤匙、花椒油1汤匙、辣椒酱1汤匙。步骤：主要食材合集。
凉皮大料水配方
1、调料水 配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
2、大料水制作如下：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。
3、材料：肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克。
遵义小吃凉拌米皮盐酱怎么弄
第一步最重要的是辣油，在油泼辣子之前烧热的油里扔草果， 炸香后再泼，然后在马上放芝。
芝麻酱用水稀释 芝麻酱用水稀释，黄瓜切丝备用。碗中倒入蒜泥、生抽等碗中倒入蒜泥、生抽、醋，搅拌均匀。倒入面皮等，搅拌均匀 倒入面皮、芝麻酱、黄瓜丝，搅拌均匀即可。总结：以上就是关于米皮怎么拌着吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
准备凉皮，切条之后用色拉油抓匀，烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。
遵义凉拌米皮的制作与特色这款地道的遵义凉拌米皮的主要原料包括250克米皮（也称卷粉），10克大头菜，10克榨菜，10克盐菜，以及10克酥黄豆和10克绿豆芽。在调料方面，必不可少的是红油辣椒、麻油、花椒油、适量的酱油、醋、味精，以及姜蒜水和葱花。
制作方法：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
凉拌米皮的做法,凉拌米皮怎么做好吃,凉拌米皮
做法：鲜米皮上锅大火蒸5分钟 不喜欢吃热的可以过冷水 1块桂皮，3个八角，3个香叶，10克小茴香，3个丁香，适量麻椒粒，6个干辣椒，放入水中，煮10分钟，做调料水 放入调料水，盐，生抽，油泼辣子，白芝麻，拌匀即可开吃。另外可以加上香菜，黄瓜丝，绿豆芽等配菜。
吃的时候，把米皮卷成卷。刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状。米皮条放在凉菜盆内。半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。放入调料汁。
用料：米皮120g、牛肉饼100g、青瓜小半条、葱两根、香菜两条、蒜头两瓣、胡椒粉一勺 、糖一勺、鸡粉、陈醋两大勺、生抽两大勺、芝麻油、生油。米皮、切成小条～0.5里面宽就好，下水烫一烫迅速捞起、滴入芝麻油、拌匀、放置。
第一：调米糊的时候，加上粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，食盐，加上这4种食材，做出来的米皮劲道又好吃。第二：大家可以准备一个大点的盘子，舀上2勺米糊，晃动一下盘子，均匀的摊开，然后上锅蒸熟，大约蒸2分钟左右，看到米皮鼓大泡，这样就熟了，用大盘子做的米皮，可以卷起来当成卷粉。
凉拌牛肉米皮怎么做
1、用料：米皮120g、牛肉饼100g、青瓜小半条、葱两根、香菜两条、蒜头两瓣、胡椒粉一勺、糖一勺、鸡粉、陈醋两大勺、生抽两大勺、芝麻油、生油。米皮、切成小条～0.5里面宽就好，下水烫一烫迅速捞起、滴入芝麻油、拌匀、放置。
2、做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
3、炒兔肉时，油量不可过少，以本菜谱为参照，300g油量为最低限；如果接受不了兔肉的小伙伴，可以替换为鸡肉或者牛肉。
4、用料：米皮120g、牛肉饼100g、青瓜小半条、葱两根、香菜两条、蒜头两瓣、胡椒粉一勺 、糖一勺、鸡粉、陈醋两大勺、生抽两大勺、芝麻油、生油。米皮、切成小条～0.5里面宽就好，下水烫一烫迅速捞起、滴入芝麻油、拌匀、放置。
