云吞汤底怎么熬
水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。碗中加入青菜。1然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。
将所需材料清理干净后待用。将原材料放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。
不锈钢汤锅中加入清水30斤，然后加入猪头骨大火煮开，在撇去上面的浮末，然后加入虾米、胡椒粒、生姜，先用大火翻滚30分钟，然后再转小火熬制两个多小时。 熬制两个多小时之后汤底已经熬好，最后加入盐调底味就制作完成。
锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。竹升面煮8成熟，过冷河。
韭黄放入肉馅中。加入香油拌均匀。取一张抄手皮一端放入馅料。然后卷起。两头捏紧成为抄手生坯。依次包好。1取一个小碗加入10毫升生抽，3毫升香醋，少许胡椒粉、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油。1锅中水煮开下入馄饨抄手。1然后连汤带抄手盛入调料碗中即可食用。
，热锅倒油，油烧热后加入少许芝麻炸出香味。7，把炸好的芝麻和油淋在葱花和蒜末上，激出香味。然后加入1/4勺生抽、半勺香醋、少许香油，搅拌均匀，料汁调好。8，水开后把馄饨下入锅内，轻轻地搅动几下防粘，然后煮至馄饨飘到水面，再煮1分钟即可关火。
港式云吞面汤底简易做法怎么做
第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。拿云吞皮包住馅料，收口。全部包好。将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。做好的蒜油。
猪骨入滚水中飞水，过冷河。虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香 锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。
港式汤底。具体做法为：食材：500克新鲜猪骨、50克虾米、50克大地鱼粉、半勺盐、半勺鸡粉、一勺耗油、5升清水、一勺猪油、50克韭黄。具体步骤：将猪骨放入开水中煮一分钟后捞起，再用清水淋至猪骨变冷。将虾米浸泡一段时间后，在不放油的热锅中放入虾米，把虾米的水分逼出来，适当翻炒。
准备好食材。将西生菜叶手撕成长条状，清洗干净，沥干水备用。这是所谓的港式枧水面。忒贵，要500克/8元。做云吞的底汤来源，也是多样化的，这包括做汤料时，可以多把一些骨头、肉料投入，在氽水后，再煮开，冷却让血沫沉淀处理。将沉淀后的汤水滗出，就可以得到澄清的“肉汤”啦。
云吞面又叫馄饨面,云吞面汤底的配方都有哪些?
将火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料出水；将所需材料清理干净后待用。将原材料放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。
云吞面汤底配方有什么？云吞面汤底一般都是用鱼骨、猪大骨、猪皮、鸡骨、鲜虾头、虾壳等熬制而成，不过每个地方的制作方法都会有所不同，云吞面的汤底主要就是要鲜、香。
竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
如果你想要一个好的味道和口感，你可以用骨头、鱼干、扇贝或虾米来烹饪。味道已经非常新鲜和浓郁了。这也是很多云吞店商家的做法。不要低估这些成分。做菜的时候一定要注意，不然做不出那种新鲜的味道。我来告诉你怎么做。
云吞面汤底绝密配方
1、竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
2、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油， 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克， 花椒20克，小茴香18克， 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。锅烧热下底油，加入80克鸡油。
3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。竹升面煮8成熟，过冷河。
4、时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。
