贵州麻辣肠猪肉切丁还是切片
1、瘦肉切片，肥肉切丁。根据麻辣猪肉肠的做法：瘦肉切片，肥肉切丁，所有材料混合搅拌均匀，腌制2小时。贵州麻辣香肠这个很好吃，因为是肥瘦结合，而不是单纯的肥肉，吃起来也不费什么力气，主要是熏烤而成，因此吃起来香味有着熏制食品特有的香味。
2、灌腊肠的肉是切片还是切 都可以，切成小块的，碎的就行。自制腊肠可以切片，切那种一片一片长长的，这样灌起来也方便快捷，肉末不要灌到肠子里。自制腊肠可以切丁，因为在晾干的过程中内部必须有流动空气才不容易坏掉，肠皮在灌肠次日用针扎眼，为空气打开流动通道，但是，自制的切丁容易散。
3、猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，可以肥瘦分开切的，瘦肉块大点，肥肉切的小一些。其实可以把肉弄到菜市场，那里有把肉绞成大点的肉片的机器，很省时省力。将猪肉切条或者片，放在一个比较大的盆子里，然后进行腌制，腌制好了之后就可以直接灌进肠子里面了。
4、用刀切开。香肠这种食品是人们生活当中很常见并且也很受人欢迎的一种食品，因为其吃起来的味道非常的香，尤其是对于小孩子有非常大的吸引力。正是因为有那么多的小孩子喜欢，而那些家长也害怕外面的香肠不干净什么的，会自己在家里制作香肠来吃，那么香肠是怎样做的呢？下面就来详细介绍一下。
5、亲戚们灌的香肠基本上都是切薄片，做出来的口感都很不错，你若还没有开始做，可以试试这样切肉，效果肯定好。
6、切丁。根据查询《猪肉串标准做法》中可知，将猪瘦肉和肥肉洗净，切丁备用，因为切丁可以使肉质更加饱满，并且更好串入签子中，因此是切丁。
贵州腊肠怎么吃
，最简单的是切成片，斜起切，放在碗里蒸就可以了。味道很好的。2，可以炒着吃，和折耳根（鱼腥草），用干辣椒炒。3，也可以和其时令蔬菜炒，估计你是北方人，炒蔬菜比较适合你那里吧。
腊肠炒芥蓝。材料：芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。全部转色后，捞起沥干水分。热油锅，爆香姜片。放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
准备用料。腊肠、西芹、大红辣椒、生姜、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。红辣椒，蒜，生姜，入锅爆香。西芹入锅前开水烫几分钟变熟的。爆香葱姜蒜末后，倒入腊肠，加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，五香粉，炒至熟透变色，加入西芹。
怎么做香肠才好吃呢?
香肠解冻后用竹签串起来。然后在香肠的两侧划，上任意的花纹。用刷子给香肠全身刷上适量的油。香肠放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤15分钟。烤到7分钟的时候，取出香肠翻面继续烤。香肠烤熟透后取出放一下，沥一下油再吃。烤花式香肠成品图。
除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。加入蛋清搅拌15分钟。
准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。将黄瓜去皮，然后切成片。将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。
制作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
准备原料。2 肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。3 加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。4 少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。5 搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。
芝士小香肠 香肠餐包 香肠卷 方法/步骤 芝士小香肠。做法：香肠切小段，芝士片切比香肠稍短些。把小香肠从旁切成圈或是切个口，再塞入芝士。沾上面粉再沾上蛋液，重复个3-4次，中小火油炸至G。香肠餐包。
