柠檬鸭爪的做法和配料是什么?
煮熟的鸭掌，沥干血水，冷藏，放入容器，加入所有配料，搅拌均匀，冷藏两小时或过夜。时间越长越好吃。
食材：鸭爪500g、柠檬2颗、小米椒适量、蒜适量、姜适量、耗油适量、辣椒油适量、香菜20g。将鸭爪洗干净备用，想要鸭爪更入味的话可以在鸭爪上划痕。将鸭爪放入锅内煮开，然后小火继续煮1-2小时。在这期间，准备好柠檬，柠檬切片，小米椒切成末。将香菜洗净切成末备用。
酸辣鲜香柠檬鸭 【准备材料】：3斤的土鸭一只（不用太肥）、咸酸柠檬2个去籽切碎、大蒜8到10瓣去皮、酸辣椒、酸藠头、酸姜等切丝或切片、生抽3勺、白糖大半勺。
今天小我为大家分享一种超好吃的鸭爪做法，鸭爪这样做，嫩滑Q弹，香辣入味，一口一个吃着美味又过瘾。我家里人都比较爱吃鸭爪，尤其是我做的这种凉拌无骨鸭爪，大人孩子都吃不厌。
蚝油2克、鸡精1克。步骤2 姜切片。步骤3 大蒜切末。步骤4 小米椒切小圈。步骤5 鸭爪冷水下锅，放入香叶、八角、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出入冰水浸泡。步骤6 小碗中放入蒜末、小米椒圈、香油、辣椒油、蚝油、鸡精，挤入柠檬汁，拌匀。步骤7 和酱汁搅拌均匀，放置2小时入味即可。
鸭掌炖怎么做好吃又简单
土豆切好可以泡在水里，防止氧化。▼ 焯鸭掌：鸭掌冷水下锅，锅中放入姜皮、葱结、料酒，水开后再煮2分钟。煮好捞出用温水冲洗。▼ 煎配料：平底锅放土豆，中小火煎至表面金黄焦脆。千页豆腐擦干水，同样煎至金黄。
提前将原材料准备好。将鸭掌去皮衣和指甲，清理干净 将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用。锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用。酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒。
制作方法：把鸭掌放到锅中，加入冷水和生姜片进行焯水，这样不仅能够把鸭掌清洗干净，还能够去除里面的鸭腥味，大概煮30分钟后捞出，再往锅中倒入清水，干辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生姜，食盐，柠檬，陈醋煮开，这样就制成秘制的酱汁了，把煮好的鸭掌放到酱汁里面腌制，大概冷藏2个小时即可。
食材：鸭掌 20个、苦荞、适量、酸菜适量。鸭掌洗净，放入沸水中煮5分钟除腥除污垢。将汈水之后的鸭掌捞起备用。将苦荞洗净，去皮。再将自家泡菜坛子里的酸菜捞起来，由于泡菜坛子里同时泡有姜和辣椒，所以酸菜也带有姜味和辣椒味。将鸭掌、酸菜、苦荞同时放入锅中炖2个小时。
酸辣鸭掌的做法步骤图,酸辣鸭掌怎么做好吃
1、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。
2、电压力锅版鸭掌酸辣味的做法 买回来的鸭掌清洗干净后姜片水开后煮一两分钟去腥和血沫这些。后捞出来冲水一遍放进电压力锅（我懒，不想水煮，时不时要盯一下），按煮饭键设置15分钟。图上是我已经电压力锅15分钟后，还了几片香叶。
3、用料：萝卜丝，白醋，凉开水，辣椒，大蒜，尖椒，鸭掌，生姜，八角。将鸭掌洗净，剪指甲。锅里煮开水，加入大蒜，生姜，八角和鸭掌，煮熟鸭掌即可。在保鲜盒中加入凉开水，白醋，生抽，根据自己的口味放，再放入萝卜丝，尖椒丝，大蒜泥，辣椒，鸭掌，放入冰箱冷藏一段时间便可以吃了。
4、鸭脚洗干净，焯水煮熟喜欢吃烂的煮久些2 煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷。正宗龙岩泡鸭爪的做法 龙岩鸭爪 食材 龙眼泡鸭爪味道可以有卤味，还可以有泡椒的味道，方法更是和泡椒凤爪差不多鸭掌500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克。
5、用料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油。
6、出锅装盘：将炒好的无骨鸭掌装盘，即可上桌享用。这道酸辣开胃的无骨鸭掌，不仅色泽诱人，而且口感丰富，酸辣适中，非常适合作为下饭菜或是开胃小吃。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整酸辣的比例，使其更符合自己的口味。
鸭掌无骨怎么做好吃无骨鸭掌的烹饪方法
1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g。去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。
2、第一步：清洗鸭掌 将鸭掌清洗干净，去除多余的杂毛和脏物。这一步骤很重要，因为它直接影响到最终菜肴的卫生和口感。第二步：去骨 用刀在鸭掌的底部切开一个小口，注意不要切得太深，以免破坏鸭掌的外观。使用镊子或小钳子小心地拔出骨头。这个步骤需要耐心和细心，因为鸭掌的骨头较小，且与肉紧密相连。
3、食材：去骨鸭爪500g、干辣椒适量、十三香适量、食用油适量、盐适量、葱50g、生姜10g、蒜10g、老抽适量。将鸭掌放入加水的锅中。加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。朝天椒切段。香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。锅里放油滑锅。放姜丁，蒜丁炸香。
4、卤水：卤水是一种让鸭掌带有独特香气的方法。需要准备一锅卤水，其中包含多种香料如香叶、草果、丁香、桂皮等，以及酱油、盐、糖等调味料。将鸭掌放入卤水中，用中小火煮至鸭掌软烂，关火浸泡一段时间，让味道更加入味。蒸：蒸是一种健康的烹饪方式，可以保持鸭掌的原汁原味。
5、制作的方法与步骤 鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净。接着来切点大葱和姜片。起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥，煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟，煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时。
6、材料：鸭掌适量（根据人数来定）生姜一块 大蒜几瓣 青红椒各一个 香葱一把 花椒一小把 干辣椒适量 醋、酱油、料酒、白糖、盐等调味品 食用油 步骤：准备鸭掌：先将鸭掌洗净，用刀在鸭掌底部切开，剔除骨头。这个过程需要一些耐心和技巧，以确保鸭掌的完整性。
凉拌无骨鸭爪怎么做呢?
步骤： 将鸭爪浸泡在淡盐水中1个小时，然后去掉皮和甲，再次用清水冲洗干净。放入锅中加水，加入姜葱等调料，大火煮沸5分钟，捞出鸭爪滤掉汤，切段备用。将花椒、辣椒、蒜瓣放入碗中，倒入醋、生抽、盐、糖、胡椒面、料酒、鸡精，调成调味汁备用。
拌鸭掌属于白煮制品，将鸭掌白水煮后去骨，拌上香辅料即成，其味清淡、爽口、形状美观。配方 鸭掌10对，黄瓜300克，食盐、味精、酱油、醋、香油等各适量。工艺 将鸭掌洗净，放入锅内用水煮熟捞出，凉水冲洗冷却。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头，注意保持鸭掌完整。
清洗干净的鸭爪，将其加入铁锅中，并加入清水、葱姜、米酒，大火对其焯水8分钟，将里面的血沫煮出。在对鸭爪进行焯水的时候，如果你家里有香叶八角的话，也可以往里面多加入两片香叶和一个八角。
将鸭爪放入盆中拌匀，确保鸭爪均匀裹上调料。用保鲜膜封好，放入冰箱腌制30分钟，让鸭爪充分吸收味道。腌制完成后，取出鸭爪，加入两大勺红油、少许芝麻香油，以及花生碎、柠檬片、小葱和香菜段，再次拌匀。腌制片刻后，鸭爪将更加美味。我通常还会为凉拌鸭爪摆个盘，使其看起来更加诱人。
