酸野如何做呢
生芒果用两滴洗洁精洗一遍，冲洗干净，再用盐搓洗干净，然后用盐水浸泡半个小时；将其捞出，擦干，切块，放进保鲜盒里，往芒果里撒上适量食盐、盖上保鲜盒盖子，摇晃使盐均匀，腌制十五分钟；往芒果里倒进白醋，糖和辣椒粉，再次盖上盖子，摇晃均匀即可，这样酸野就做成了。
些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
现在街头流行的水果酸嘢品种有：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜，哈蜜瓜，青枣、杨桃酸等等，这些水果都是可以直接现做现吃的，也就是水果酸嘢，在泡制时只需要用盐、糖、陈皮粉、辣椒粉/胡椒粉等简单腌制就可以吃，水果酸嘢一直深受年轻人喜爱。
主料：李子300g 辅料：盐适量、白砂糖适量、辣椒粉适量 李子洗净备用。从中间横切一刀。从旁边竖切一刀。把所有李子切成十字口。放入一勺白砂糖。放入一勺盐。放入一勺辣椒粉。搅拌均匀。腌制5分钟即可食用。
酸野水果的制作步骤与所需配料如下：工具和材料：- 玻璃罐 - 锅 - 筷子 - 开水 - 生米 - 饮用水 - 粗盐 - 甜酒 - 米醋 - 芒果 - 凉闷册返薯 - 姜 - 豆角 - 李子 - 黄瓜 - 冰糖 - 辣椒 制作步骤： 准备一个酸坛或玻璃罐，清洗干净后用开水消毒，待凉干备用。
鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
广西崇左酸野的果蔬选择有哪些标准?酸辣腌制有哪些步骤?
1、果蔬选择标准：新鲜度：选择新鲜的果蔬是制作酸野的首要条件。新鲜的原料不仅口感更佳，而且营养价值更高，更适合腌制。品种：通常选择的果蔬包括萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、蒜薹、生姜等。这些蔬菜肉质厚实，含水量适中，腌制后不易腐烂，且能保持脆爽口感。成熟度：果蔬的成熟度也是选择的一个重要标准。
2、处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。即使鸭肉没有过多的装饰，一碗酱也是香味十足。广西爱吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味道。这是老一辈广西人传下来的道理。第二道菜：柠檬鸭 这是武鸣地区的特色。又酸又辣。这是一道开胃的主菜。越吃越喜欢。
3、漫步在古城的街道上，品尝当地的小吃，如米粉、烤鱼、酸野等。购物与纪念品：古城内有众多的手工艺品店和特产店，可以购买当地的工艺品和特色食品作为纪念品。如果对当地民族服饰感兴趣，可以选购一些壮族的织品和饰品。体验活动：参加一次当地的民俗表演，如壮族的歌舞表演，感受当地的民族文化。
4、米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。
5、位于广西桂平市北部金田镇金田村西侧的犀牛岭上，距市区28公里，有二级公路直达，下辖韦昌辉故居、新圩三界庙、傅家寨、古林社、风门坳共五处文物点，是第一批全国重点文物保护单位，并被列入全国红色旅游经典景区名录。
摆摊卖酸野要准备什么
摆摊卖酸野要准备桌子、烧烤架、竹签、布、台秤及物料袋和喇叭。
红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
馅料，这个是要提前做好的香菇，沙葛这是可当水果吃的块茎类蔬菜跟马蹄有点类似半肥猪肉或梅头肉切丁炒香花生去皮压碎 2 烧热油锅爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁 3 放盐蚝油香油胡椒粉调味炒好放。
买一个白酒的锅，一千元，再租房子，买粮，确保能赚到钱，纵然是一百元。
酸野的制作方法配料,让人难以忘怀
将萝卜与辣椒白醋混合起来，放入白糖，喜欢吃甜点的，可多加些，加入凉白开，盖过萝卜就好。酸野的制作除了腌制的方法不同，配料基本都椒盐，辣椒跟白糖，酸野的特点就是脆中带着微辣，酸而不过，辣而不火。吃起来酸、甜、香、辣也味味俱到。
冰糖葫芦 “都说冰糖葫芦酸，酸里面它裹着甜”，每到冬天，大街小巷都会都是推着自行车买冰糖葫芦的小贩，一串串山楂裹着晶莹剔透糖浆，外面裹着糯米纸，插在用秸秆做成的草靶子上。我每次见到有买冰糖葫芦的，都要缠着父母买一支才行，咬在嘴里酸酸甜甜，还有糯米纸黏黏的口感。
酸笋- 酸笋是螺蛳粉的灵魂，人们总以为螺蛳粉的特殊气味来源于螺蛳，其实是来自酸笋。选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。图片 -粉- 正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。
酸野怎么做才好吃?
1、买一个酸坛，夹层玻璃的或是陶罐的，自然是陶罐做好，洗干净后用热水烫过，再晾晒。将饮用水倒入锅中并烧开，当水烧开的时候加入粗盐，并顺时针搅拌3到5分钟后倒入酸坛中。将一碗平时吃的生米倒入铁锅中，并将米炒到枯黄。
2、些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。
3、芒果做酸嘢是最好是挑选青脆 酸口，清水洗干净这样制作出来才好吃 因为快要成熟了，口感不脆。把芒果竖着切，因为这时的芒果还没有熟，它的核可以切开的，切开后把核去掉。把芒果切条或者切块，比较脆口，一般切块的水果有菠萝和番石榴，切的厚度不宜太厚太薄。
